Dosage des fibres insolubles, solubles, totales (méthode gravimétrique)

Le dosage des fibres alimentaires est une analyse incontournable pour caractériser la qualité nutritionnelle d’un produit, valider un étiquetage réglementaire ou soutenir une allégation santé. Chez YesWeLab, nous réalisons le dosage des fibres solubles, insolubles et totales par méthode gravimétrique, une technique de référence reconnue pour sa fiabilité et sa reproductibilité sur un large éventail de matrices : extraits secs, poudres alimentaires et farines.

Principe de la méthode gravimétrique

La méthode gravimétrique repose sur l’élimination sélective des composés digestibles de l’échantillon, suivie de la pesée du résidu fibreux. Concrètement, l’échantillon subit une série de traitements enzymatiques (amylase, protéase, amyloglucosidase) qui hydrolysent l’amidon et les protéines. Les fibres, non digérées par ces enzymes, sont ensuite isolées, filtrées, séchées puis pesées. Une correction est appliquée pour tenir compte des protéines et des cendres résiduelles.

Cette approche permet de distinguer :

• les fibres insolubles (cellulose, hémicelluloses, lignine), qui précipitent après traitement ;
• les fibres solubles (pectines, gommes, bêta-glucanes, inuline partiellement), récupérées après précipitation à l’éthanol ;
• les fibres totales, somme des deux fractions.

Le résultat, exprimé en g/100 g, offre une évaluation simple et fiable de la teneur en fibres, directement exploitable pour la déclaration nutritionnelle conforme au règlement INCO (UE n°1169/2011).

Fibres solubles, insolubles, totales : quelles différences ?

Les fibres solubles forment un gel au contact de l’eau et jouent un rôle sur la glycémie et le cholestérol ; les fibres insolubles favorisent le transit intestinal. Connaître la répartition entre ces deux fractions est essentiel pour les industriels du secteur de la nutraceutique, de l’alimentation humaine et des compléments à base de plantes qui souhaitent valoriser un profil fibre spécifique ou justifier une allégation.

Matrices analysées

La méthode gravimétrique est particulièrement adaptée aux extraits secs, poudres alimentaires, farines, préparations déshydratées et poudres végétales. Si votre matrice présente des particularités (forte teneur en sucres, présence de polyols, fibres novel food), précisez-le lors de votre demande : notre équipe scientifique adapte le protocole en conséquence.

Analyses complémentaires du catalogue

Le dosage des fibres s’intègre souvent dans une caractérisation nutritionnelle plus complète. Nous vous recommandons d’associer cette analyse à d’autres prestations de notre catalogue d’analyses :

• Une autre approche fibre par fractionnement : le dosage des fibres NDF, ADF, ADL (méthode Van Soest), idéal pour les fourrages et aliments pour animaux ;
• Le dosage de l’amidon, complémentaire pour boucler le bilan glucidique ;
• L’analyse des polysaccharides pour identifier finement les fractions glucidiques ;
• Le dosage de la matière sèche, indispensable pour exprimer les résultats sur base sèche ;
• Le dosage de la composition chimique pour un profil global (protéines, lipides, cendres, humidité) ;
• La composition glycéridique et l’analyse de vitamines pour compléter la valeur nutritionnelle ;
• Le dosage de la biodisponibilité pour évaluer l’assimilation des nutriments.

Retrouvez l’ensemble de nos prestations sur la page analyse nutritionnelle en laboratoire.

Pourquoi confier votre dosage des fibres à YesWeLab ?

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau rigoureusement sélectionné de laboratoires, la plupart certifiés et/ou accrédités (ISO 17025, COFRAC, etc.). Ces laboratoires sont choisis en fonction de vos besoins spécifiques, des matrices à analyser et des techniques ou méthodes analytiques requises.

Si vous avez des exigences particulières, n’hésitez pas à les préciser lors de votre demande : notre équipe scientifique met tout en œuvre pour y répondre avec précision et réactivité. Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous font confiance pour la gestion de leurs analyses, en nous confiant leurs échantillons via notre plateforme digitale.

Demandez votre devis pour un dosage des fibres alimentaires

Vous souhaitez connaître la teneur en fibres solubles, insolubles et totales de votre produit ? Ajoutez cette analyse à votre devis en quelques clics ou contactez notre équipe scientifique pour un accompagnement personnalisé. Nous vous garantissons un traitement rapide, un choix de laboratoire adapté à votre matrice et des résultats exploitables pour votre étiquetage et vos allégations.