Composition glycéridique

L’analyse de la composition glycéridique permet de déterminer la répartition des triglycérides dans un corps gras, en fonction de la nature des acides gras et de leur position sur la molécule de glycérol (sn-1, sn-2, sn-3). Cette analyse est essentielle pour caractériser les huiles et graisses d’origine végétale ou animale, évaluer leur qualité nutritionnelle, leur stabilité ou leur comportement technologique. Elle est particulièrement utile dans les secteurs de l’agroalimentaire, de la nutraceutique ou des ingrédients fonctionnels.

La méthode de référence repose sur la chromatographie en phase gazeuse (CPG) ou en phase liquide à haute performance (HPLC), souvent après transestérification ou séparation enzymatique. L’analyse permet d’identifier les profils de triglycérides majoritaires (PPP, POP, OPO, etc.), de détecter des mélanges d’huiles, ou d’évaluer la digestibilité potentielle des matières grasses via la position des acides gras insaturés.

Les matrices typiques incluent : huiles végétales (palme, tournesol, colza, olive…), matières grasses animales, ingrédients lipidiques, laits et préparations infantiles, beurres et margarines.

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau rigoureusement sélectionné de laboratoires, la plupart certifiés et/ou accrédités (ISO 17025, COFRAC, etc.). Ces laboratoires sont choisis en fonction de vos besoins spécifiques, des matrices à analyser et des techniques ou méthodes analytiques requises.
Si vous avez des exigences particulières, n’hésitez pas à les préciser lors de votre demande : notre équipe scientifique met tout en œuvre pour y répondre avec précision et réactivité.
Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous font confiance pour la gestion de leurs analyses, en nous confiant leurs échantillons via notre plateforme digitale.
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