Dosage des protéines, dont collagène (hydroxyproline, proline, glycine)

Le dosage des protéines et des marqueurs spécifiques du collagène permet de quantifier avec précision la teneur protéique globale d’un produit ainsi que la présence d’acides aminés caractéristiques du collagène : hydroxyproline, proline et glycine. Ce type d’analyse est indispensable pour les fabricants de compléments alimentaires, d’ingrédients fonctionnels, de produits nutritionnels ou de formulations dédiées à la santé articulaire, au bien-être cutané ou à la performance musculaire. Il permet également de valider des revendications, d’évaluer la pureté des matières premières et de contrôler la conformité des produits finis.

Enjeux industriels du dosage des protéines et du collagène

Dans les secteurs de la nutrition humaine, de la nutraceutique, de la nutrition animale et des ingrédients végétaux, la teneur en protéines est un paramètre central. Le dosage permet d’assurer la cohérence des formulations, de vérifier la stabilité au cours du temps, de contrôler les performances fonctionnelles et d’évaluer la qualité des matières premières. Pour le collagène en particulier, la quantification de l’hydroxyproline est un indicateur fiable permettant d’identifier l’origine et la proportion réelle de collagène dans un échantillon.

Cette analyse contribue à :
• confirmer la conformité aux valeurs nutritionnelles annoncées
• différencier collagène natif, hydrolysé ou sources végétales enrichies
• contrôler les apports en acides aminés structuraux
• vérifier la qualité des formulations articulaires ou esthétiques
• prévenir les fraudes ou survalorisations en collagène

Méthodes analytiques : Kjeldahl, HPLC et spectrophotométrie

Le dosage des protéines peut être réalisé selon différentes approches selon les objectifs et la nature de l’échantillon.

La méthode Kjeldahl permet de déterminer l’azote total des échantillons, converti ensuite en teneur en protéines par un facteur. Elle est particulièrement utilisée dans les matrices alimentaires, végétales ou animales.

La chromatographie liquide (HPLC ou UHPLC) permet de doser spécifiquement l’hydroxyproline, la proline, la glycine et d’autres acides aminés après dérivatisation. Cette méthode est recommandée pour les compléments avec collagène hydrolysé ou les formulations combinant plusieurs sources protéiques.

La spectrophotométrie peut compléter l’analyse pour évaluer la présence de protéines totales ou d’acides aminés absorbants, selon des protocoles établis.

En combinant ces techniques, il est possible d’obtenir un profil complet : teneur totale en protéines, marqueurs spécifiques du collagène, vérification de l’authenticité et évaluation de la qualité.

Matrices analysées et domaines d’application

Les analyses s’appliquent à un large éventail de produits : compléments alimentaires à base de collagène ou de peptides marins, poudres protéinées, formulations liquides ou gélifiées, ingrédients fonctionnels, extraits végétaux enrichis en acides aminés, repas nutritionnels, aliments pour animaux ou formulations vétérinaires.

Elles sont utilisées pour :
• standardiser des lots de collagène hydrolysé
• caractériser la composition en acides aminés d’ingrédients protéiques
• comparer différentes sources de protéines
• valider des allégations liées à la santé articulaire, cutanée ou métabolique
• sécuriser la chaîne d’approvisionnement et les matières premières

Accompagnement YesWeLab

YesWeLab s’appuie sur un réseau de laboratoires experts en analyses nutritionnelles, physico-chimiques et chromatographiques, rigoureusement sélectionnés et en majorité certifiés ou accrédités selon les normes ISO 17025 et COFRAC. Notre équipe vous accompagne pour définir la méthode la plus adaptée (Kjeldahl, HPLC, spectrophotométrie), choisir les marqueurs pertinents, interpréter les résultats et répondre à vos enjeux de formulation, conformité et contrôle qualité.

Grâce à notre plateforme digitale, vous pouvez piloter facilement vos demandes d’analyses, suivre vos échantillons et consulter vos résultats en toute simplicité. Depuis 2020, de nombreuses marques nutraceutiques, entreprises agroalimentaires et formulateurs spécialisés nous confient leurs analyses de protéines et de collagène.

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• Analyse des acides aminés
• Dosage du collagène hydrolysé
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