Analyse de gélatinisation de l’amidon

L’analyse de la gélatinisation de l’amidon permet d’évaluer le comportement thermique et la transformation structurale de l’amidon lors de son chauffage en présence d’eau. Ce phénomène, essentiel dans de nombreux procédés agroalimentaires, influence la texture, la digestibilité et la stabilité des produits finis. L’analyse est réalisée par calorimétrie différentielle à balayage (DSC), qui mesure les températures de début, pic et fin de gélatinisation, ainsi que l’énergie nécessaire au processus.

Elle est particulièrement pertinente pour le contrôle qualité de matières premières ou produits finis contenant de l’amidon : céréales, farines, fécules, produits extrudés, aliments transformés, etc. Cette analyse est aussi utilisée dans les secteurs de la nutrition animale et des bioplastiques d’origine végétale pour optimiser les procédés de transformation ou adapter les formulations.

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau rigoureusement sélectionné de laboratoires, la plupart certifiés et/ou accrédités (ISO 17025, COFRAC, etc.). Ces laboratoires sont choisis en fonction de vos besoins spécifiques, des matrices à analyser et des techniques ou méthodes analytiques requises.
Si vous avez des exigences particulières, n’hésitez pas à les préciser lors de votre demande : notre équipe scientifique met tout en œuvre pour y répondre avec précision et réactivité.
Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous font confiance pour la gestion de leurs analyses, en nous confiant leurs échantillons via notre plateforme digitale.
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