Dosage des protéines animales transformées (PAT)

Le dosage des protéines animales transformées (PAT) permet d’identifier la présence de protéines d’origine animale dans les aliments composés, farines, matières premières ou produits finis. Cette analyse est essentielle pour garantir la sécurité sanitaire des produits, prévenir les risques d’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) et assurer la conformité réglementaire dans les secteurs de la nutrition animale et des aliments étiquetés “sans protéines animales”.

Les PAT sont issues de la transformation de tissus animaux (viande, poisson, os, sang…) et leur usage est strictement encadré par la réglementation européenne (Règlement (UE) n° 999/2001 et n° 56/2013). L’analyse est donc indispensable pour garantir la traçabilité et la séparation stricte des filières végétales et animales.

Méthodes analytiques : PCR, microscopie et ELISA

Le choix de la méthode dépend de la nature du produit et du niveau de détection recherché :

• PCR (Polymerase Chain Reaction) : technique de référence permettant la détection spécifique de l’ADN animal (ruminants, porcins, volailles, poissons, etc.) même à l’état de trace.
• Microscopie optique : méthode traditionnelle normalisée (règlement CE 51/2013) permettant l’identification morphologique de fragments d’os, de plumes ou d’écailles dans les aliments composés.
• ELISA (immuno-enzymatique) : utilisée pour la quantification des protéines spécifiques d’origine animale par réaction antigène-anticorps.

Ces méthodes sont conformes aux lignes directrices européennes et aux normes ISO 17025, garantissant la fiabilité des résultats pour les contrôles officiels et l’exportation.

Applications et enjeux réglementaires

Le dosage des PAT s’applique dans de nombreux contextes :

• Nutrition animale : détection de contaminations croisées dans les farines, tourteaux et aliments composés.
• Industrie agroalimentaire : vérification de l’absence de protéines animales dans les produits “végétariens” ou “vegan”.
• Contrôle qualité et conformité : respect des exigences réglementaires et certifications sans matière animale.
• Sécurité sanitaire : prévention des risques liés aux agents pathogènes transmissibles non conventionnels (ESB).

Cette analyse peut être associée au dosage de l’ADN animal par PCR quantitative ou à la détection d’OGM pour renforcer la traçabilité des matières premières.

Matrices concernées

Les laboratoires partenaires YesWeLab réalisent le dosage des PAT sur :

• Aliments composés et prémélanges pour animaux
• Matières premières agricoles (farines, tourteaux, huiles)
• Produits finis destinés à la consommation animale ou humaine
• Formulations certifiées sans matière animale

Chaque protocole est adapté selon la matrice, la réglementation applicable et le niveau de sensibilité requis.

L’expertise YesWeLab

Chez YesWeLab, nous travaillons avec un réseau de laboratoires accrédités ISO 17025 et COFRAC, spécialisés en biologie moléculaire et contrôle alimentaire.

Notre équipe scientifique vous accompagne dans le choix des méthodes de détection, la préparation des échantillons et le suivi complet des analyses via notre plateforme digitale sécurisée.

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les fabricants d’aliments, distributeurs, coopératives agricoles et bureaux d’études dans leurs contrôles réglementaires et sanitaires liés aux protéines animales transformées.

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