Dosage de la triméthylamine

La triméthylamine (TMA) est un composé organique volatil de faible masse molaire, facilement identifiable par son odeur caractéristique d’ammoniaque ou de poisson avarié. Présente naturellement dans certaines matrices biologiques ou générée par des processus enzymatiques et microbiens, la TMA est un indicateur sensible d’altération dans les denrées périssables.

Le dosage de la triméthylamine est essentiel dans plusieurs domaines industriels pour :

• Évaluer la fraîcheur des produits de la mer (poissons, fruits de mer)
• Contrôler les phénomènes de fermentation ou de putréfaction
• Surveiller la migration de composés volatils dans les matériaux au contact des aliments
• Vérifier la conformité des eaux usées ou des boues industrielles
• Suivre les processus de formulation de polymères et de bioplastiques fermentés

Méthodes analytiques proposées : GC-MS et LC-MS

YesWeLab propose l’analyse de la TMA à partir de deux méthodes de référence :

• GC-MS (chromatographie en phase gazeuse – spectrométrie de masse) : méthode de choix pour les composés volatils, avec un haut niveau de sensibilité et de spécificité.
• LC-MS : alternative possible en cas d’extraction dans une phase liquide ou pour des matrices complexes non volatiles.

Ces méthodes sont optimisées pour des matrices riches en matières organiques, aqueuses ou grasses, avec ou sans étape de dérivatisation.

Matrices couramment analysées

Le dosage de la triméthylamine s’applique à une grande diversité de matrices :

• Produits de la mer : poissons frais, conserves, crustacés, filets surgelés
• Produits fermentés : choucroute, kimchi, fromages affinés, sauces
• Eaux et effluents : eaux de rinçage, eaux de transformation, lixiviats
• Composants d’emballage : polymères fermentescibles, biofilms, revêtements
• Extraits alimentaires ou ingrédients aromatiques

Vous pouvez également envisager une analyse de l’odeur globale ou de l’indice de fraîcheur des produits de la mer en complément.

Pourquoi doser la triméthylamine ?

La TMA est reconnue comme indicateur de détérioration des protéines, notamment dans les filières halieutiques. Elle peut également être utilisée comme traceur de contamination microbiologique, en particulier dans les filières de fermentation anaérobie.

Dans l’industrie agroalimentaire et les matériaux d’emballage, la TMA peut signaler :

• Une altération microbiologique ou enzymatique des matrices
• Une interaction non souhaitée entre les matériaux et les produits emballés
• Une migration de substances volatiles (ex. : dans des films compostables ou en PLA)

Prestations sur mesure avec YesWeLab

Chez YesWeLab, nous mettons à votre disposition un réseau de laboratoires partenaires spécialisés, capables de traiter tous types de matrices contenant ou générant de la triméthylamine.

Nos prestations incluent :

• La sélection du laboratoire le plus adapté selon vos contraintes de matrice, de délai ou de méthode
• L’interprétation des résultats en fonction des seuils réglementaires ou normatifs
• La possibilité de regrouper plusieurs analyses sur une même matrice (TMA, TVB-N, histamine, amines biogènes, etc.)

Autres prestations associées

Selon vos besoins, vous pouvez combiner cette analyse avec d’autres prestations analytiques liées :

• Analyse des amines biogènes (putrescine, cadavérine)
• Analyse des COV 

Un accompagnement de A à Z

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industriels, formulateurs et distributeurs dans leurs problématiques analytiques, notamment dans les domaines :

• De la traçabilité alimentaire
• De la qualité organoleptique des produits
• Du suivi des procédés de fermentation
• De la conformité des matériaux au contact des denrées alimentaires

Grâce à notre plateforme digitale, vous pouvez soumettre votre demande, suivre vos échantillons et accéder à vos résultats en toute simplicité.

Commandez votre analyse dès maintenant

Vous avez un besoin spécifique concernant le dosage de la triméthylamine ? Vous souhaitez combiner cette analyse à d’autres tests ou valider une formulation ? Notre équipe est à votre disposition pour vous conseiller.