Dosis de proteínas

Las proteínas son macronutrientes esenciales que desempeñan un papel fundamental en el crecimiento, la reparación tisular, el metabolismo y el rendimiento. La medición de proteínas es esencial para evaluar la calidad nutricional de los alimentos, estandarizar los extractos vegetales y garantizar la conformidad de las formulaciones destinadas a la nutrición humana y animal. Los métodos analíticos de referencia proporcionan una medición precisa y fiable del contenido proteico, generalmente expresado como porcentaje de materia seca.

Métodos analíticos para la determinación de proteínas

Para determinar el contenido de proteínas se utilizan dos métodos principales:

• Método Dumas : Esta técnica se basa en la combustión completa de la muestra para medir el nitrógeno total. Es rápida y precisa, especialmente adecuada para matrices secas y procesadas. Los resultados se expresan como porcentaje de proteína, calculado a partir del factor de conversión nitrógeno/proteína.
• Método Kjeldahl : El método de referencia tradicional consiste en la digestión ácida seguida de destilación y titulación con nitrógeno. Aunque es más extenso, sigue siendo un estándar reconocido para productos alimenticios y nutracéuticos.

Estos enfoques analíticos son complementarios a otros ensayos nutricionales, como los ensayos de aminoácidos o los ensayos de fibra dietética .

Aplicaciones industriales y nutricionales

La dosificación de proteínas es esencial en diferentes contextos industriales:

• Nutrición humana : control de calidad de alimentos proteicos, validación de declaraciones nutricionales y seguimiento de productos enriquecidos.
• Nutracéuticos : estandarización de polvos y formulaciones proteicas destinadas al rendimiento deportivo, control de peso o nutrición funcional.
• Nutrición animal : formulación balanceada de alimentos para ganado y mascotas, para optimizar el crecimiento, la productividad y la salud.
• Productos vegetales : caracterización de extractos proteicos de legumbres, cereales o algas, cada vez más utilizados como alternativas a las proteínas animales.

Este control forma parte de la continuidad de otros análisis de composición, como la dosificación de lípidos o el cálculo de calorías .

Matrices analizadas para la dosificación de proteínas

YesWeLab admite una amplia gama de matrices para ensayos de proteínas: extractos vegetales crudos o concentrados, polvos nutricionales, harinas, alimentos procesados, formulaciones nutracéuticas y productos de nutrición animal. Cada matriz se beneficia de un protocolo de preparación y análisis personalizado, lo que garantiza resultados representativos y fiables.

Cuestiones de calidad y trazabilidad

Controlar el contenido de proteínas es crucial para:

• Garantizar el cumplimiento normativo de las normas de etiquetado nutricional (Reglamento INCO).
• Promocionar productos con afirmaciones específicas sobre el contenido de proteínas.
• Garantizar la consistencia entre lotes de producción , esencial para la confianza de consumidores y distribuidores.
• Optimizar las formulaciones animales y humanas , garantizando un aporte proteico adaptado a las necesidades específicas.

Estos problemas son similares a los que surgen al monitorear otros compuestos nutricionales, como minerales o vitaminas .

La experiencia de YesWeLab en dosificación de proteínas

YesWeLab colabora con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados por las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos guían cada proyecto hacia el método más adecuado (Dumas o Kjeldahl), en función de la matriz y los objetivos: control de calidad, cumplimiento normativo o investigación y desarrollo. Gracias a nuestra plataforma digital, la gestión de análisis se simplifica: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de muestras en tiempo real y resultados disponibles rápidamente. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño nos han confiado sus análisis de proteínas para garantizar la calidad y fiabilidad de sus productos.

Tomar medidas

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