Dosis de proteínas
| Pericia | Fisicoquímicos, nutricionales |
|---|---|
| Método | Dumas, Kjedahl |
Descripción
Las proteínas son macronutrientes esenciales que desempeñan un papel fundamental en el crecimiento, la reparación tisular, el metabolismo y el rendimiento. El análisis de proteínas es crucial para evaluar la calidad nutricional de los alimentos, estandarizar los extractos vegetales y garantizar la conformidad de las formulaciones destinadas a la nutrición humana y animal. Los métodos analíticos de referencia proporcionan una medición precisa y fiable del contenido proteico, generalmente expresado como porcentaje de materia seca.
Métodos analíticos para la cuantificación de proteínas
Para determinar el contenido de proteínas se utilizan dos métodos principales:
- Método Dumas : Esta técnica se basa en la combustión completa de la muestra para medir el nitrógeno total. Rápida y precisa, es especialmente adecuada para matrices secas y procesadas. Los resultados se expresan como porcentaje de proteína, calculado a partir del factor de conversión nitrógeno/proteína.
- Método Kjeldahl : el método de referencia tradicional, consiste en la digestión ácida seguida de destilación y titulación con nitrógeno. Aunque más extenso, sigue siendo un estándar reconocido para productos alimenticios y nutracéuticos.
Estos enfoques analíticos son complementarios a otros ensayos nutricionales, como el ensayo de aminoácidos o el ensayo de fibra dietética .
Aplicaciones industriales y nutricionales
El análisis de proteínas es esencial en diversos contextos industriales:
- Nutrición humana : control de calidad de alimentos proteicos, validación de declaraciones nutricionales y seguimiento de productos fortificados.
- Nutracéuticos : estandarización de polvos y formulaciones proteicas destinadas al rendimiento deportivo, control de peso o nutrición funcional.
- Nutrición animal : formulación equilibrada de alimentos para el ganado y animales de compañía, con el fin de optimizar el crecimiento, la productividad y la salud.
- Productos vegetales : caracterización de extractos proteicos de legumbres, cereales o algas, cada vez más utilizados como alternativas a las proteínas animales.
Este control es parte de un continuo de otros análisis de composición, como la medición de lípidos o el cálculo de calorías .
Matrices analizadas para cuantificación de proteínas
YesWeLab admite una amplia gama de matrices para el análisis de proteínas: extractos vegetales crudos o concentrados, polvos nutricionales, harinas, alimentos procesados, formulaciones nutracéuticas y piensos. Cada matriz se somete a un protocolo de preparación y análisis personalizado, lo que garantiza resultados representativos y fiables.
Cuestiones de calidad y trazabilidad
Controlar el contenido de proteínas es crucial para:
- Garantizar el cumplimiento normativo de las normas de etiquetado nutricional (Reglamento INCO).
- Promocionar productos mediante afirmaciones precisas sobre el contenido de proteínas.
- Garantizar la coherencia entre los lotes de producción es esencial para la confianza del consumidor y del distribuidor.
- Optimizar las formulaciones animales y humanas , garantizando un aporte proteico adaptado a las necesidades específicas.
Estos desafíos son similares a los que se encuentran al monitorear otros compuestos nutricionales, como de minerales o vitaminas .
La experiencia de YesWeLab en ensayos de proteínas
YesWeLab colabora con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos guían cada proyecto hacia el método más adecuado (Dumas o Kjeldahl), en función de la matriz y los objetivos: control de calidad, cumplimiento normativo o investigación y desarrollo. Nuestra plataforma digital simplifica la gestión de los análisis: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de muestras en tiempo real y resultados rápidos. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado sus análisis de proteínas para garantizar la calidad y la fiabilidad de sus productos.
Tomar medidas
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