Ensayo de estigmastadieno

permiten Los niveles de estigmasterieno identificar y cuantificar este marcador de degradación térmica de los fitoesteroles, que se forma durante el refinado o la desodorización excesivos de los aceites vegetales. Por lo tanto, su presencia es un indicador fiable de la calidad y el grado de procesamiento de los aceites comestibles.

Este análisis es fundamental para verificar el cumplimiento normativo de los aceites vegetales y garantizar su trazabilidad, especialmente en los procesos de producción, importación o control de calidad.

Métodos analíticos

La concentración de estigmastadieno se determina mediante cromatografía de gases, utilizando dos métodos:

• GC-FID (cromatografía de gases con detector de ionización de llama) : método de referencia para la cuantificación precisa de estigmastadieno en aceites comestibles.
• GC-MS (cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas) : permite la identificación estructural y la confirmación de compuestos en matrices complejas.

El análisis generalmente sigue el método estandarizado ISO 15788-1 / AOCS Cd 26-96, lo que garantiza la fiabilidad y la reproducibilidad de los resultados.

Aplicaciones industriales

La medición de estigmastadienos es particularmente útil para:

• los aceites vegetales, vírgenes o extraídos
• Detección de tratamientos térmicos excesivos durante el refinado industrial,
• Garantizar el cumplimiento de las normativas europeas (por ejemplo, el Reglamento CE n.º 61/2011 sobre aceites de oliva),
• Garantizar la transparencia y la trazabilidad en las cadenas de producción agroalimentaria y nutracéutica.

Matrices analizadas

• Aceites vegetales (oliva, girasol, colza, palma, soja, etc.)
• Mezclas de grasas y aceites vegetales
• Productos alimenticios enriquecidos con esteroles
• Suplementos nutricionales a base de fitoesteroles

Se recomiendan análisis adicionales

Para un control total de la calidad y pureza de los aceites, YesWeLab recomienda:

• Índice de peróxido : evaluación de la oxidación primaria,
• Índice de acidez : una medida de la hidrólisis de triglicéridos,
• Índice de yodo : determinación del grado de insaturación de los ácidos grasos,
• de colesterol y fitoesteroles : caracterización completa del perfil de esteroles de los aceites.

La experiencia de YesWeLab

YesWeLab le ofrece acceso a su red de laboratorios asociados acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC para el análisis de pureza, la caracterización química y el cumplimiento normativo de aceites y grasas.
Nuestra intuitiva plataforma digital simplifica las solicitudes de presupuesto, el seguimiento de muestras y el acceso a los resultados analíticos con total transparencia.

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