Dosis de estigmastadieno

Los niveles de estigmastadieno permiten la identificación y cuantificación de este marcador de degradación térmica de fitoesteroles , formado durante el refinado o desodorización excesivos de aceites vegetales. Por lo tanto, su presencia es un indicador fiable de la calidad y el grado de procesamiento de los aceites comestibles .

Este análisis es esencial para verificar el cumplimiento normativo de los aceites vegetales y asegurar su trazabilidad , particularmente en procesos de producción, importación o control de calidad.

Métodos analíticos

La concentración de estigmastadieno se determina mediante cromatografía de gases , utilizando dos enfoques:

• GC-FID (cromatografía de gases con detector de ionización de llama) : método de referencia para la cuantificación precisa de estigmastadieno en aceites comestibles.
• GC-MS (cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas) : permite la identificación estructural y la confirmación de compuestos en matrices complejas.

El análisis generalmente sigue el método estandarizado ISO 15788-1 / AOCS Cd 26-96 , asegurando la confiabilidad y reproducibilidad de los resultados.

Aplicaciones industriales

La medición de estigmastadienos es particularmente útil para:

• aceites vegetales , vírgenes o extraídos
• Detección de un tratamiento térmico excesivo durante el refinado industrial,
• Garantizar el cumplimiento de la normativa europea (por ejemplo, el Reglamento CE nº 61/2011 sobre aceites de oliva),
• Garantizar la transparencia y la trazabilidad en las cadenas de producción agroalimentaria y nutracéutica.

Matrices analizadas

• Aceites vegetales (oliva, girasol, colza, palma, soja, etc.)
• Mezclas de grasas y aceites vegetales
• Productos alimenticios enriquecidos con esteroles
• Suplementos nutricionales a base de fitoesteroles

Se recomiendan análisis adicionales

Para un control completo de la calidad y pureza de los aceites , YesWeLab recomienda:

• Valor de peróxido : evaluación de la oxidación primaria,
• Valor ácido : una medida de la hidrólisis de triglicéridos,
• Índice de yodo : determinación del grado de insaturación de los ácidos grasos,
• de colesterol y fitosterol : caracterización completa del perfil de esteroles de los aceites.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab le ofrece acceso a su red de laboratorios asociados acreditados por ISO 17025 y COFRAC para análisis de pureza, caracterización química y cumplimiento normativo de aceites y grasas.
Nuestra intuitiva plataforma digital simplifica la solicitud de presupuestos , el seguimiento de muestras y el acceso a los resultados analíticos con total transparencia.

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