Dosis de estigmastadieno

La dosificación de estigmastadieno permite identificar y cuantificar este marcador de degradación térmica de fitoesteroles , que se forma durante tratamientos excesivos de refinado o desodorización de aceites vegetales. Su presencia es, por lo tanto, un indicador fiable de la calidad y el grado de transformación de los aceites comestibles .

Este análisis es esencial para verificar el cumplimiento normativo de los aceites vegetales y asegurar su trazabilidad , particularmente en los procesos de producción, importación o control de calidad.

Métodos analíticos

La dosificación de estigmastadien se realiza mediante cromatografía de gases , utilizando dos métodos:

• GC-FID (cromatografía de gases con detector de ionización de llama) : método de referencia para la cuantificación precisa de estigmastadieno en aceites comestibles.
• GC-MS (cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas) : permite la identificación estructural y la confirmación de compuestos en matrices complejas.

El análisis generalmente sigue el método estandarizado ISO 15788-1 / AOCS Cd 26-96 , lo que garantiza la fiabilidad y reproducibilidad de los resultados.

Aplicaciones industriales

La prueba del estigmastadiens es particularmente útil para:

• los aceites vegetales , vírgenes o extraídos
• Detectar tratamientos térmicos excesivos durante el refinado industrial,
• Garantizar el cumplimiento de la normativa europea (por ejemplo, el Reglamento (CE) n.º 61/2011 sobre aceites de oliva).
• Garantizar la transparencia y la trazabilidad en las cadenas de producción agroalimentarias y nutracéuticas.

Matrices analizadas

• Aceites vegetales (oliva, girasol, colza, palma, soja, etc.)
• Grasas vegetales y mezclas de aceites
• Productos alimenticios enriquecidos con esteroles
• Suplementos nutricionales a base de fitoesteroles

Se recomiendan análisis adicionales

Para un control total de la calidad y pureza de los aceites , YesWeLab recomienda:

• Índice de peróxidos : evaluación de la oxidación primaria,
• Índice de acidez : medición de la hidrólisis de los triglicéridos,
• Índice de yodo : determinación del grado de insaturación de los ácidos grasos,
• de colesterol y fitoesteroles : caracterización completa del perfil esterólico de los aceites.

Experiencia de YesWeLab

YesWeLab le ofrece su red de laboratorios asociados acreditados por ISO 17025 y COFRAC para el control de pureza, la caracterización química y el cumplimiento normativo de aceites y grasas.
Nuestra plataforma digital intuitiva facilita la solicitud de presupuestos , el seguimiento de muestras y la visualización de resultados analíticos con total transparencia.

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