Dosis de calcio

El calcio (Ca) es uno de los minerales más abundantes en el cuerpo. Esencial para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes, también interviene en la contracción muscular, la transmisión nerviosa, la coagulación sanguínea y la función enzimática.
En las industrias alimentaria y nutracéutica, la medición del calcio es fundamental para controlar la calidad nutricional de los productos y garantizar el cumplimiento de las declaraciones de propiedades saludables y los requisitos de etiquetado.

Una deficiencia o un exceso de calcio puede tener importantes repercusiones fisiológicas: fragilidad ósea, trastornos metabólicos o interferencia con otros oligoelementos como el magnesio, el fósforo o el zinc.

¿Por qué realizar una prueba de calcio?

La medición de calcio satisface diversas necesidades industriales y regulatorias:

• Garantizar un etiquetado nutricional conforme a la normativa, especialmente para los productos enriquecidos con calcio (leches infantiles, bebidas vegetales, complementos alimenticios, etc.).
• Comprobar el cumplimiento normativo con los niveles mínimos y máximos establecidos por las normativas europeas (CE n.º 1924/2006 y CE n.º 1169/2011).
• Optimizar las formulaciones de alimentos, nutracéuticos y productos dietéticos.
• Controlar el contenido mineral en piensos y formulaciones veterinarias.
• Controlar la calidad de las aguas minerales y de manantial, donde el contenido de calcio es un indicador de mineralización.
• Evaluar la biodisponibilidad del calcio en extractos de plantas, polvos minerales o complejos nutricionales.

Por lo tanto, el análisis de calcio es un paso clave en la calificación de productos nutricionales y para la salud, ya sean destinados al consumo humano, animal o vegetal.

Métodos analíticos utilizados

En YesWeLab, la medición de calcio se basa en técnicas de espectrometría atómica y espectrofotometría que cumplen con los estándares internacionales (ISO, AOAC, EN).

La espectrometría de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS)
permite la detección ultrasensible de calcio y otros minerales en concentraciones muy bajas. Se utiliza en matrices complejas como alimentos procesados, polvos y suplementos nutricionales.

La espectrometría de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente (ICP-OES o ICP-AES)
es el método de referencia para determinar el calcio total en alimentos, agua, extractos vegetales y formulaciones minerales. Garantiza una excelente reproducibilidad y la cuantificación de múltiples elementos.

La espectroscopia de absorción atómica (AAS)
es adecuada para analizar el calcio en líquidos (agua, zumo, leche, soluciones nutritivas). Este método se caracteriza por su robustez y precisión.

La espectrofotometría
se utiliza para análisis rápidos y específicos, particularmente en agua o bebidas. Se basa en la formación de un complejo coloreado entre el calcio y un reactivo específico.

Todas estas técnicas se implementan de acuerdo con protocolos validados y las normas ISO 11885, NF EN 15586, AOAC 985.35 y NF EN ISO 17294, lo que garantiza la fiabilidad y la trazabilidad de los resultados.

Aplicaciones industriales y sectoriales

Industria alimentaria y nutracéutica:
Control de productos fortificados con calcio, verificación del etiquetado nutricional y cumplimiento de declaraciones como «fuente de calcio» o «rico en calcio». El análisis se aplica a leche, yogur, bebidas vegetales, queso, harina, zumos fortificados y complementos alimenticios .

Nutrición animal:
Evaluación del calcio en formulaciones minerales, premezclas, aditivos y piensos compuestos para asegurar un equilibrio óptimo entre calcio, fósforo y magnesio.

Productos vegetales y agrícolas:
Medición del calcio en frutas, verduras, plantas medicinales y extractos secos para evaluar su calidad nutricional y capacidad de remineralización.

Aguas minerales y bebidas
: Control del contenido de calcio de las aguas embotelladas, bebidas funcionales o soluciones dietéticas , en relación con los requisitos de etiquetado.

Matrices afectadas

• Leche, bebidas, productos lácteos y plantas
• Suplementos dietéticos y polvos minerales
• Aguas minerales y aguas de manantial
• Alimento para animales y premezclas
• Frutas, verduras, plantas y extractos secos

Análisis relacionados recomendados

Para una evaluación integral del perfil mineral, YesWeLab recomienda combinar este análisis con:
análisis de magnesio (Mg) para estudiar el equilibrio iónico y la relación Ca/Mg;
análisis de fósforo (P) para monitorear el metabolismo óseo y formular suplementos;
análisis de potasio (K) para una caracterización nutricional completa;
y análisis de sodio (Na) para el monitoreo de electrolitos en alimentos y productos dietéticos.

¿Por qué confiar su análisis a YesWeLab?

YesWeLab se apoya en una red de laboratorios acreditados por ISO 17025 y COFRAC, especializados en análisis minerales y nutricionales. Nuestros expertos brindan apoyo a fabricantes, formuladores y productores de suplementos en la cuantificación, validación y cumplimiento normativo de sus productos.
Gracias a su plataforma digital intuitiva, YesWeLab simplifica la gestión de análisis: envío de muestras, seguimiento en tiempo real y entrega segura de resultados.