Contenido total de aminoácidos (sin triptófano)

La determinación de los aminoácidos totales, excluyendo el triptófano, es un análisis fundamental en la nutrición humana y animal, así como en la nutracéutica. Se basa en la hidrólisis ácida clásica, que libera casi todos los aminoácidos de las proteínas. Este método proporciona un perfil completo de la composición proteica, con la excepción del triptófano, que se destruye durante la hidrólisis ácida.

Esta prueba se utiliza ampliamente para controlar la calidad nutricional de las materias primas, caracterizar extractos vegetales y estandarizar ingredientes proteicos. Es una herramienta esencial para comparar fuentes de proteínas, verificar el cumplimiento normativo y optimizar las formulaciones alimentarias.

Aplicaciones profesionales

Este análisis es particularmente útil en los siguientes contextos:

• Control de calidad de harinas vegetales (soja, guisante, altramuz, alfalfa, microalgas)
• Evaluación nutricional de materias primas para alimentación animal
• Caracterización de ingredientes utilizados en alimentos humanos y nutracéuticos
• Validación de procesos de extracción o hidrólisis de proteínas
• Cuantificación del perfil de aminoácidos de extractos técnicos antes de la estandarización
• Determinación de la calidad de las proteínas en formulaciones complejas

Los fabricantes utilizan este perfil para formular alimentos fortificados, ajustar la digestibilidad de las fuentes de proteínas o cumplir con los requisitos de las especificaciones nutricionales.

Métodos de análisis

El análisis se basa en la hidrólisis ácida completa, seguida de cuantificación cromatográfica.

Hidrólisis ácida clásica:
La matriz se degrada en condiciones controladas para liberar los aminoácidos. Este paso revela todos los aminoácidos estructurales, excepto el triptófano, y puede requerir ajustes técnicos según la naturaleza de la muestra.

Separación por HPLC o LC-MS
Tras la derivatización, los aminoácidos se separan y se cuantifican mediante HPLC o, en determinadas matrices complejas, mediante LC-MS. El método elegido depende de la precisión requerida, la matriz analizada y las posibles interferencias.

Matrices soportadas

• polvos de proteína vegetal o animal
• harinas, concentrados y aislados de proteínas
• extractos de plantas, soluciones o hidrosoles
• Alimentos y premezclas para animales
• suplementos dietéticos y productos a base de péptidos
• ingredientes fermentados o germinados

YesWeLab selecciona la técnica de hidrólisis y cromatografía más adecuada a la matriz, garantizando una cuantificación confiable de los aminoácidos totales.

Suplementos analíticos recomendados

Varios análisis del catálogo de YesWeLab pueden complementar eficazmente la medición de aminoácidos totales sin triptófano:

Determinación de aminoácidos libres (sin triptófano)
Para diferenciar la fracción libre (digerida o fermentada) de la fracción total.

Determinación del total de aminoácidos (con triptófano):
Esencial para obtener el perfil proteico completo, incluyendo el triptófano.

Ensayo de triptófano
: Análisis específico adicional cuando el triptófano es un criterio cualitativo o regulatorio.

Cromatografía HPLC:
Método de referencia para la cuantificación de aminoácidos, péptidos y metabolitos.

Análisis LC-MS/MS.
Recomendado para matrices complejas, sensibles o con bajo contenido de aminoácidos.

¿Por qué pasar por YesWeLab?

YesWeLab ofrece a sus clientes industriales una gestión centralizada y fiable de sus análisis. Mediante una red de laboratorios especializados, seleccionados en función de las matrices, los métodos analíticos y los requisitos técnicos, YesWeLab garantiza resultados precisos y reproducibles, adaptados a las necesidades profesionales.

La mayoría de los laboratorios asociados cuentan con la certificación o acreditación ISO 17025, lo que garantiza una trazabilidad y un cumplimiento óptimos. Las empresas se benefician de soporte técnico, verificación de los métodos empleados y un seguimiento exhaustivo a través de la plataforma digital YesWeLab.