Ensayo de aminoácidos totales (con triptófano)

El análisis de aminoácidos totales, incluido el triptófano, es esencial para determinar la verdadera composición proteica de un ingrediente, alimento o suplemento nutricional. A diferencia del análisis de aminoácidos libres, este método mide la concentración total tras la hidrólisis completa de la proteína, lo que proporciona una visión completa del potencial nutricional de un producto.

Dado que el triptófano se destruye durante la hidrólisis ácida convencional, el método requiere una doble hidrólisis (ácida y luego alcalina). Este enfoque garantiza una cuantificación fiable de todos los aminoácidos, un parámetro esencial en los sectores de la alimentación humana, la nutrición animal, los nutracéuticos y los extractos vegetales.

¿En qué casos se debe realizar esta dosificación?

Este análisis es esencial en las siguientes situaciones:

• Evaluación de la calidad nutricional de un ingrediente proteico
• Caracterización de materias primas de origen vegetal (soja, guisantes, alfalfa, espirulina, microalgas)
• Control de calidad de proteínas en polvo e hidrolizados
• Validación del perfil de aminoácidos de los complementos alimenticios
• Análisis de alimentos para animales, premezclas y materias primas deshidratadas
• Estandarización de extractos ricos en péptidos o aminoácidos
• estudios comparativos entre fuentes de proteínas

El perfil total de aminoácidos también permite evaluar la eficiencia de los procesos de extracción, la potencial desnaturalización de las proteínas y el cumplimiento de las especificaciones nutricionales.

Métodos analíticos

Este ensayo se basa en dos pasos clave: hidrólisis total seguida de separación cromatográfica.

La hidrólisis ácida
libera la mayoría de los aminoácidos presentes en las proteínas. Sin embargo, destruye el triptófano y altera algunos aminoácidos sensibles, lo que requiere un paso adicional para obtener un perfil completo.

Hidrólisis alcalina del triptófano
Esta segunda hidrólisis específica permite conservar y liberar el triptófano, garantizando un análisis preciso de todos los aminoácidos.

Cromatografía HPLC o LC-MS
Después de la derivatización, los aminoácidos se separan y cuantifican mediante HPLC o LC-MS dependiendo de la matriz y la sensibilidad requerida.

YesWeLab selecciona el método más adecuado según el tipo de muestra, los requisitos de precisión y los estándares técnicos aplicados.

Matrices compatibles

• polvos de proteínas (de origen vegetal, animal, microalgas)
• Complementos alimenticios y premezclas enriquecidas con aminoácidos
• Alimentos para animales y nutrientes especiales
• extractos de plantas e hidrolizados de proteínas
• productos fermentados o germinados
• bebidas enriquecidas con péptidos o proteínas

Cada matriz requiere una preparación específica para lograr una hidrólisis completa y una cuantificación fiable. YesWeLab garantiza la aplicación del método más adecuado para su muestra.

Otros análisis del catálogo

Algunas pruebas complementan la medición de aminoácidos totales, particularmente para refinar la caracterización nutricional:

Ensayo de aminoácidos libres (sin triptófano)
Útil para distinguir la fracción libre de la fracción total.

El ensayo de triptófano
permite un control específico en matrices sensibles o complejas.

Cromatografía HPLC:
método clave para la separación y cuantificación de aminoácidos, péptidos y metabolitos.

el análisis LC-MS/MS
para matrices complejas o aminoácidos en concentraciones muy bajas.

¿Por qué realizar este análisis con YesWeLab?

YesWeLab cuenta con una red de laboratorios especializados con experiencia en métodos de doble hidrólisis y análisis cromatográfico de aminoácidos. La selección de los socios se basa en las matrices, los métodos disponibles y los requisitos técnicos específicos de cada proyecto.

La mayoría de los laboratorios cuentan con la certificación o acreditación ISO 17025, lo que garantiza la máxima fiabilidad. Gracias a la plataforma YesWeLab, los fabricantes se benefician de una gestión centralizada: solicitud de presupuestos, envío de muestras, seguimiento de archivos, recepción de resultados y acceso a soporte científico.