Dosage du rebaudioside A

Le rebaudioside A est un glycoside de stéviol extrait des feuilles de Stevia rebaudiana, une plante originaire d’Amérique du Sud connue pour son fort pouvoir sucrant naturel. Ce composé, jusqu’à 300 fois plus sucré que le saccharose, est utilisé comme édulcorant à faible teneur calorique dans les aliments, boissons et compléments nutritionnels.

Le dosage du rebaudioside A est réalisé par HPLC-DAD (chromatographie liquide haute performance à détection UV) ou LC-MS/MS pour une quantification précise et sélective. Cette analyse garantit la pureté, la conformité réglementaire et la standardisation des produits à base de stévia destinés à l’industrie agroalimentaire et nutraceutique.

Le rebaudioside A : un édulcorant naturel de référence

Le rebaudioside A est le principal composé sucrant de la plante Stevia rebaudiana. Il appartient à la famille des diterpènes glycosylés dérivés du stéviol, qui confèrent à la stévia son goût sucré caractéristique sans apport calorique significatif.

Parmi les glycosides de stéviol, le rebaudioside A est l’un des plus purs et des plus agréables au goût, grâce à sa faible amertume résiduelle. Il est couramment utilisé comme substitut du sucre dans les :

• boissons non alcoolisées,
• produits laitiers et desserts,
• confiseries et chewing-gums,
• compléments alimentaires,
• et formulations nutraceutiques à visée métabolique.

Objectifs et intérêt du dosage du rebaudioside A

L’analyse du rebaudioside A par chromatographie permet de :

• quantifier précisément la teneur en glycosides de stéviol dans les extraits de stévia,
• vérifier la conformité réglementaire des édulcorants utilisés (pureté minimale, absence d’impuretés ou d’adultération),
• évaluer la composition relative entre les différents glycosides (rebaudiosides A, C, D, F, stévioside),
• standardiser les extraits végétaux destinés à l’alimentation ou à la nutraceutique,
• valider les allégations nutritionnelles liées à la réduction du sucre ou du pouvoir calorique.

Les matrices concernées comprennent :

• extraits de stévia bruts ou raffinés,
• boissons fonctionnelles ou allégées,
• produits sucrants naturels (poudres, sirops),
• formulations nutraceutiques à base de plantes.

Méthodes analytiques utilisées

Le dosage du rebaudioside A repose sur des techniques chromatographiques de haute précision :

• HPLC-DAD : méthode de référence pour la quantification des glycosides de stéviol dans les extraits végétaux et les produits finis. L’analyse s’effectue sur colonne C18, avec détection dans l’UV autour de 210 nm.
• LC-MS/MS : méthode de choix pour les matrices complexes ou les teneurs faibles, offrant une identification spécifique et une grande sensibilité.

Ces analyses permettent également de distinguer le rebaudioside A d’autres molécules structurellement proches telles que le stévioside, le rebaudioside C ou le dulcoside A, afin d’assurer une caractérisation complète de l’extrait.

Pour une étude complète du profil sucrant, cette prestation peut être couplée à :

• Dosage du stévioside,
• Analyse du glycoside de stéviol total,
• Dosage du glucose et du fructose,
• Dosage du saccharose.

Applications industrielles et réglementaires

Le dosage du rebaudioside A s’inscrit dans un cadre réglementaire strict défini par les autorités sanitaires (EFSA, FDA, ANSES).

Les principales applications incluent :

• Contrôle qualité des extraits de stévia : vérification de la pureté et du profil en glycosides de stéviol conformément aux spécifications du Codex Alimentarius et du règlement (UE) n° 231/2012.
• Formulation d’édulcorants naturels : développement de mélanges sucrants optimisés associant le rebaudioside A à d’autres molécules naturelles (érythritol, inuline, glycosides de mogroside, etc.).
• Produits diététiques et sans sucre : contrôle des formulations allégées destinées aux personnes diabétiques ou en contrôle calorique.
• Recherche et innovation nutraceutique : études de stabilité, interactions avec d’autres ingrédients et biodisponibilité des glycosides de stéviol.

Ces analyses garantissent la sécurité d’emploi, la traçabilité et la conformité des produits contenant de la stévia, en assurant un étiquetage exact des concentrations actives.

Réalisation des analyses chez YesWeLab

YesWeLab collabore avec des laboratoires experts en chimie analytique des glycosides naturels, équipés de systèmes HPLC-DAD et LC-MS/MS conformes aux standards ISO 17025.

Les essais sont réalisés selon des protocoles validés, adaptés à la matrice et à la concentration attendue. Les rapports incluent :

• la teneur en rebaudioside A,
• le profil global des glycosides de stéviol,
• et les commentaires d’interprétation pour la conformité réglementaire.

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industriels de la nutrition, des boissons fonctionnelles et des ingrédients naturels dans la maîtrise analytique de leurs produits sucrants.

Grâce à sa plateforme digitale, YesWeLab simplifie la commande, le suivi et la réception des analyses, tout en garantissant la qualité et la réactivité du service.

Données techniques

• Méthodes : HPLC-DAD, LC-MS/MS
• Expertise : Physico-chimique, nutritionnelle
• Secteurs : Nutraceutique, agroalimentaire, plantes, ingrédients naturels
• Paramètres mesurés : Rebaudioside A, glycosides de stéviol
• Références normatives : ISO 17025, Codex Alimentarius, règlement (UE) n° 231/2012

Pour obtenir un devis personnalisé ou un accompagnement technique sur la conformité de vos édulcorants naturels, contactez notre équipe scientifique dès aujourd’hui.