Dosage du lactose

Le dosage du lactose permet de mesurer la teneur de ce disaccharide naturel présent dans le lait et ses dérivés. Cette analyse est essentielle pour les produits alimentaires, nutraceutiques et formulés, notamment ceux destinés aux personnes souffrant d’intolérance au lactose. Elle est également utilisée pour vérifier la conformité des produits affichant une mention « sans lactose » ou « à teneur réduite en lactose ».

Réalisé par HPLC, enzymatique ou polarimétrie, le dosage du lactose offre une évaluation précise du profil glucidique des échantillons et garantit la qualité nutritionnelle et réglementaire des formulations.

Le lactose : un sucre clé dans le contrôle alimentaire

Le lactose (n° CAS 63-42-3) est un sucre naturellement présent dans le lait des mammifères. Il est formé d’une molécule de glucose et d’une molécule de galactose liées par une liaison β-1,4-glycosidique. Chez l’humain, sa digestion dépend de l’enzyme lactase, dont la déficience partielle ou totale entraîne une intolérance au lactose, provoquant des troubles digestifs.

Pour répondre à cette problématique, de nombreux produits « sans lactose » ou à faible teneur en lactose ont émergé sur le marché. Le dosage de ce sucre devient alors un indicateur essentiel pour :

• certifier l’absence ou la réduction du lactose dans les produits finis,
• contrôler la qualité des produits laitiers fermentés, hydrolysés ou enrichis,
• vérifier la conformité des allégations nutritionnelles,
• évaluer la performance des procédés enzymatiques de dégradation du lactose (β-galactosidase).

Objectifs et paramètres mesurés

Le dosage du lactose permet de :

• quantifier la teneur résiduelle en lactose dans les laits, fromages, yaourts, boissons végétales enrichies ou compléments,
• contrôler la composition glucidique des produits finis,
• détecter d’éventuelles traces de lactose dans les formulations déclarées « sans lactose »,
• vérifier la pureté et la composition des sucres utilisés dans les ingrédients ou excipients.

L’analyse peut être réalisée dans un large éventail de matrices : laits, boissons, poudres de protéines, aliments pour bébés, suppléments nutritionnels, produits fermentés, aliments pour animaux ou extraits végétaux.

Méthodes analytiques utilisées

Le dosage du lactose repose sur différentes approches analytiques choisies selon la nature de la matrice et la précision recherchée :

• HPLC (chromatographie liquide à haute performance) : méthode de référence pour la séparation et la quantification des sucres simples et disaccharides. Adaptée aux matrices complexes, elle permet de distinguer le lactose du glucose, galactose et autres sucres présents.
• LC-MS/MS (chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse) : méthode ultra-sensible utilisée pour la détection de traces de lactose dans des formulations « lactose free ».
• Méthodes enzymatiques : fondées sur la conversion enzymatique du lactose en glucose et galactose, puis sur la mesure colorimétrique ou spectrophotométrique du glucose formé.
• Polarimétrie : utilisée pour les contrôles rapides de routine dans les produits simples, en mesurant la rotation optique spécifique du sucre.

YesWeLab propose également des analyses complémentaires pour l’étude du profil glucidique des produits alimentaires, telles que le dosage du glucose, le dosage du fructose, ou encore le dosage du saccharose. Ces prestations permettent d’obtenir une cartographie complète des sucres présents dans vos formulations.

Applications industrielles et réglementaires

Le dosage du lactose concerne plusieurs secteurs :

• Industrie agroalimentaire : contrôle de la teneur en lactose dans les produits laitiers, chocolats, pâtisseries, boissons, poudres nutritionnelles et aliments infantiles.
• Nutraceutique : vérification de la teneur résiduelle en lactose dans les compléments alimentaires contenant des excipients d’origine laitière.
• Nutrition animale : quantification du lactose dans les laits en poudre et les formulations destinées aux jeunes animaux.
• Industrie pharmaceutique : contrôle du lactose comme excipient dans les formulations solides (comprimés, gélules, poudres orales).

L’analyse du lactose peut être combinée à d’autres prestations du catalogue YesWeLab, telles que le dosage des sucres totaux, la mesure de l’indice glycémique, ou l’analyse enzymatique du glucose, afin de relier la composition glucidique à la réponse métabolique des produits.

Réalisation des analyses chez YesWeLab

YesWeLab confie le dosage du lactose à des laboratoires partenaires spécialisés en analyses chromatographiques et enzymatiques. Ces laboratoires sont équipés de systèmes HPLC, LC-MS/MS et spectrophotométriques de dernière génération, garantissant la fiabilité et la reproductibilité des mesures, même à l’état de trace.

La majorité des partenaires sont certifiés ou accrédités selon la norme ISO 17025 et le référentiel COFRAC, garantissant la conformité et la traçabilité des résultats.

L’équipe scientifique YesWeLab accompagne les industriels dans le choix de la méthode la plus adaptée à leurs échantillons : produits laitiers, boissons, compléments ou ingrédients. Grâce à la plateforme digitale YesWeLab, la gestion des analyses est rapide et transparente : devis en ligne, suivi des échantillons, réception des rapports d’analyse sécurisés.

Depuis 2020, de nombreux fabricants agroalimentaires, nutraceutiques et distributeurs font confiance à YesWeLab pour le contrôle qualité et la conformité de leurs produits glucidiques.

Données techniques

• N° CAS : 63-42-3
• Méthodes : HPLC, LC-MS/MS, enzymatique, polarimétrie
• Expertise : Physico-chimique, nutritionnelle
• Secteurs d’activité : Alimentation humaine, nutraceutique, nutrition animale, plantes
• Paramètres mesurés : Lactose et sucres associés (glucose, galactose)

Pour toute demande spécifique, contactez notre équipe pour obtenir un devis personnalisé et des conseils analytiques adaptés à vos formulations alimentaires ou compléments.