Dosage des salmonella par recherche dans 25 g

Le dosage des Salmonella spp. dans 25 g de produit est une analyse microbiologique de référence permettant de garantir la sécurité sanitaire des denrées alimentaires, des produits vétérinaires et des compléments nutritionnels. Réalisé selon la norme ISO 6579, ce test identifie la présence éventuelle de bactéries du genre Salmonella, pathogènes responsables d’intoxications alimentaires majeures. Leur détection précoce est essentielle pour prévenir les risques sanitaires, assurer la conformité réglementaire et protéger les consommateurs.

Principe et objectif de l’analyse

Le test repose sur la détection qualitative de Salmonella spp. dans un échantillon standardisé de 25 g. Il vise à confirmer ou infirmer la présence du germe dans un lot de production. En cas de détection positive, des analyses complémentaires peuvent être engagées pour identifier la souche et déterminer son origine (alimentaire, environnementale ou animale).

Cette recherche est obligatoire pour un grand nombre de produits alimentaires et vétérinaires, notamment les viandes, œufs, produits laitiers, aliments composés, aliments pour animaux et compléments nutritionnels. Elle répond aux exigences de sécurité définies par la réglementation européenne (Règlement CE n° 2073/2005).

Méthodes analytiques utilisées

La détection des Salmonella spp. s’effectue selon différentes approches complémentaires :

• PCR (Polymerase Chain Reaction) : méthode moléculaire rapide et spécifique, permettant d’identifier les gènes caractéristiques de Salmonella spp. ;
• Recherche sur milieu de culture sélectif : étape traditionnelle basée sur l’enrichissement sélectif et la mise en évidence de colonies typiques ;
• Séquençage ADN (NGS) : pour la caractérisation approfondie des souches détectées, utile notamment en traçabilité ou en études épidémiologiques.

La combinaison de ces techniques garantit une sensibilité élevée et une grande fiabilité des résultats.

Domaines d’application

Le test de recherche de Salmonella est essentiel dans :

• L’alimentation humaine : contrôle qualité des matières premières, denrées prêtes à consommer ou produits transformés ;
• La nutrition animale : vérification de l’innocuité des aliments composés et des matières premières végétales ;
• Le secteur nutraceutique : sécurisation des compléments alimentaires d’origine végétale ou animale ;
• Les produits végétaux et extraits de plantes : surveillance microbiologique des lots destinés à la consommation ou à la transformation ;
• Le contrôle des surfaces et de l’eau : prévention des contaminations croisées dans les environnements de production.

Réglementation et conformité

La présence de Salmonella spp. est strictement interdite dans 25 g de produit fini pour de nombreuses catégories réglementées. Les analyses s’inscrivent donc dans une démarche HACCP et dans les plans de maîtrise sanitaire exigés par la réglementation européenne.

Accompagnement et expertise YesWeLab

YesWeLab sélectionne pour vous les laboratoires partenaires les plus compétents, accrédités ISO 17025 et conformes aux exigences COFRAC, afin d’assurer des analyses microbiologiques fiables et conformes aux standards internationaux. Grâce à sa plateforme digitale, YesWeLab simplifie le processus d’envoi, de suivi et de restitution des résultats analytiques, tout en garantissant une traçabilité optimale.

Nos experts vous accompagnent dans le choix de la méthode la plus adaptée selon la nature de vos produits et les exigences réglementaires applicables à votre secteur.

Analyses complémentaires recommandées 

Pour compléter le contrôle microbiologique et garantir la sécurité sanitaire globale de vos produits, YesWeLab propose également :

• Recherche et dénombrement d’Escherichia coli
• Recherche de Listeria monocytogenes
• Recherche de Staphylococcus aureus
• Recherche et dénombrement d’Enterobacteriaceae
• Recherche de levures et moisissures

Ces prestations permettent d’établir un profil microbiologique complet et de renforcer vos plans d’autocontrôle selon la réglementation en vigueur.

Contactez YesWeLab pour planifier votre analyse, obtenir un devis ou recevoir un accompagnement personnalisé dans le cadre de vos contrôles microbiologiques.