Dosage des salmonella par dénombrement

Les bactéries du genre Salmonella figurent parmi les principaux agents pathogènes responsables d’intoxications alimentaires. Leur présence dans les denrées alimentaires ou les environnements de production constitue un risque sanitaire majeur. Le dosage par dénombrement permet de quantifier la charge bactérienne et d’évaluer la conformité des produits aux réglementations européennes et internationales. Cette analyse est indispensable pour maîtriser les risques microbiologiques, protéger les consommateurs et garantir la traçabilité sanitaire des produits.

Méthodes analytiques pour le dénombrement des Salmonella

Le dénombrement des Salmonella s’appuie sur différentes méthodes de référence :

• Dénombrement sur milieux de culture spécifiques avec enrichissement, isolement et confirmation biochimique des colonies suspectes.
• PCR (Polymerase Chain Reaction), qui permet une détection rapide et ciblée de l’ADN des bactéries Salmonella, même à de faibles concentrations.
• Séquençage ADN (NGS), utilisé pour caractériser la diversité microbienne et identifier précisément les souches présentes.

Ces méthodes sont conformes aux normes ISO 6579 ou équivalentes, assurant une comparabilité internationale des résultats. Elles complètent d’autres analyses de sécurité alimentaire comme le dénombrement d’Escherichia coli ou la détection de Listeria monocytogenes.

Applications industrielles et réglementaires

Le dosage des Salmonella par dénombrement est essentiel dans plusieurs secteurs :

• Alimentation humaine : viandes, charcuteries, poissons, fruits de mer, produits laitiers et œufs, où la présence de Salmonella est strictement encadrée.
• Nutrition animale : contrôles sur les matières premières, farines et formulations destinées aux élevages.
• Nutraceutique : vérification de la qualité microbiologique des poudres protéiques, extraits végétaux et compléments alimentaires.
• Environnement et surfaces de production : suivi de l’hygiène des équipements, eaux de process et zones de fabrication.

Ces contrôles sont en ligne avec les réglementations européennes qui imposent l’absence de Salmonella dans certaines denrées, et s’inscrivent dans une démarche HACCP et ISO 22000.

Matrices analysées pour Salmonella

YesWeLab prend en charge l’analyse de Salmonella dans de nombreuses matrices : viandes, poissons, produits laitiers, extraits végétaux, poudres nutritionnelles, compléments alimentaires, eaux de consommation et surfaces de production. Chaque matrice bénéficie d’une préparation spécifique afin de garantir des résultats fiables et représentatifs.

Enjeux de sécurité et de conformité

La maîtrise du risque Salmonella est indispensable pour :

• Assurer la sécurité des consommateurs et des animaux.
• Répondre aux exigences réglementaires strictes concernant la salubrité des produits alimentaires.
• Éviter les rappels de lots, les pertes financières et l’impact négatif sur l’image de marque.
• Optimiser les procédés industriels grâce à un suivi rigoureux de l’hygiène microbiologique.

Ces analyses s’inscrivent dans un dispositif global de contrôle qualité, aux côtés d’autres tests microbiologiques comme le dénombrement des levures et moisissures ou la quantification des entérobactéries.

L’expertise YesWeLab dans le dosage des Salmonella

YesWeLab s’appuie sur un réseau de plus de 200 laboratoires partenaires, la majorité accrédités ISO 17025 et COFRAC, spécialisés en microbiologie alimentaire et environnementale. Nous orientons vos échantillons vers la méthode et le laboratoire les plus adaptés en fonction de vos matrices et objectifs. Grâce à notre plateforme digitale, vous bénéficiez d’un service fluide et sécurisé : demande de devis en ligne, suivi de vos analyses et restitution rapide des résultats. Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous confient leurs échantillons pour garantir la conformité et la sécurité de leurs produits.

Passez à l’action

Vous souhaitez contrôler la présence de Salmonella dans vos produits alimentaires, nutraceutiques ou vos environnements de production ? Confiez vos échantillons à YesWeLab pour un dosage précis et conforme aux normes en vigueur. Demandez un devis en ligne dès aujourd’hui.