Dosage des protéines

Les protéines sont des macronutriments essentiels, jouant un rôle fondamental dans la croissance, la réparation des tissus, le métabolisme et la performance. Le dosage des protéines est indispensable pour évaluer la qualité nutritionnelle des aliments, standardiser les extraits végétaux ou garantir la conformité des formulations destinées à la nutrition humaine et animale. Les méthodes analytiques de référence permettent d’obtenir une mesure précise et fiable de la teneur protéique, exprimée généralement en pourcentage de matière sèche.

Méthodes analytiques pour le dosage des protéines

Deux méthodes principales sont utilisées pour déterminer la teneur en protéines :

• Méthode Dumas : cette technique repose sur la combustion complète de l’échantillon afin de mesurer l’azote total. Rapide et précise, elle est particulièrement adaptée aux matrices sèches et transformées. Les résultats sont exprimés en pourcentage de protéines, calculé à partir du facteur de conversion azote/protéines.
• Méthode Kjeldahl : méthode de référence traditionnelle, elle consiste en une digestion acide suivie d’une distillation et d’un titrage de l’azote. Bien que plus longue, elle reste un standard reconnu pour les produits alimentaires et nutraceutiques.

Ces approches analytiques sont complémentaires à d’autres dosages nutritionnels, comme le dosage des acides aminés ou le dosage des fibres alimentaires.

Applications industrielles et nutritionnelles

Le dosage des protéines est essentiel dans différents contextes industriels :

• Alimentation humaine : contrôle qualité des aliments protéinés, validation des allégations nutritionnelles et suivi des produits enrichis.
• Nutraceutique : standardisation des poudres et formulations protéiques destinées à la performance sportive, au contrôle du poids ou à la nutrition fonctionnelle.
• Nutrition animale : formulation équilibrée des aliments pour animaux d’élevage et de compagnie, afin d’optimiser croissance, productivité et santé.
• Produits végétaux : caractérisation des extraits protéiques de légumineuses, céréales ou algues, de plus en plus utilisés comme alternatives aux protéines animales.

Ce contrôle s’inscrit dans la continuité d’autres analyses de composition, comme le dosage des lipides ou le calcul des calories.

Matrices analysées pour le dosage des protéines

YesWeLab prend en charge une large gamme de matrices pour le dosage des protéines : extraits végétaux bruts ou concentrés, poudres nutritionnelles, farines, aliments transformés, formulations nutraceutiques et produits destinés à la nutrition animale. Chaque matrice bénéficie d’une préparation et d’un protocole analytique adaptés, garantissant des résultats représentatifs et fiables.

Enjeux de qualité et de traçabilité

La maîtrise de la teneur protéique est cruciale pour :

• Assurer la conformité réglementaire aux normes d’étiquetage nutritionnel (Règlement INCO).
• Valoriser les produits par des allégations précises sur la teneur en protéines.
• Garantir la constance entre lots de production, indispensable pour la confiance des consommateurs et distributeurs.
• Optimiser les formulations animales et humaines, en assurant un apport protéique adapté aux besoins ciblés.

Ces enjeux rejoignent ceux rencontrés dans le suivi d’autres composés nutritionnels, comme le dosage des minéraux ou le dosage des vitamines.

L’expertise YesWeLab dans le dosage des protéines

YesWeLab collabore avec un réseau de plus de 200 laboratoires partenaires en France et en Europe, accrédités ISO 17025 et COFRAC. Nos experts orientent chaque projet vers la méthode la plus adaptée (Dumas ou Kjeldahl), en fonction de la matrice et des objectifs : contrôle qualité, conformité réglementaire ou recherche et développement. Grâce à notre plateforme digitale, la gestion des analyses est simplifiée : demande de devis en ligne, suivi des échantillons en temps réel et résultats disponibles rapidement. Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous confient leurs analyses protéiques pour garantir la qualité et la fiabilité de leurs produits.

Passez à l’action

Vous souhaitez analyser la teneur en protéines de vos extraits, poudres ou formulations nutritionnelles ? Confiez vos échantillons à YesWeLab pour un dosage précis et conforme. Demandez un devis en ligne dès maintenant pour vos analyses.