Dosage des nitrosamines

Les nitrosamines sont une famille de composés chimiques formés par réaction entre des amines et des nitrites, principalement lors des procédés de transformation alimentaire ou de conservation. Certaines d’entre elles, comme la N-nitrosodiméthylamine (NDMA, CAS : 62-75-9), sont classées parmi les contaminants préoccupants en raison de leur potentiel cancérigène. Le contrôle des nitrosamines est devenu une exigence réglementaire dans plusieurs secteurs afin de garantir la sécurité des consommateurs et des animaux.

Méthodes analytiques pour le dosage des nitrosamines

Le dosage des nitrosamines repose sur des méthodes chromatographiques sensibles et sélectives :

• GC-MS (Chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse) : adaptée aux nitrosamines volatiles présentes dans des produits carnés, extraits ou ingrédients techniques.
• LC-MS/MS (Chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem) : méthode de choix pour analyser les nitrosamines non volatiles ou présentes dans des matrices complexes comme les extraits protéiques.

Ces approches garantissent une détection précise, même à de très faibles concentrations, et sont comparables aux méthodes utilisées pour d’autres contaminants critiques comme le dosage des mycotoxines ou le dosage des pesticides.

Applications industrielles et enjeux réglementaires

Le dosage des nitrosamines est crucial dans plusieurs domaines :

• Alimentation humaine : surveillance des charcuteries, viandes transformées et produits fermentés, où la réaction entre amines et nitrites peut générer des nitrosamines.
• Nutraceutique : contrôle des extraits protéiques et formulations enrichies pour garantir leur pureté.
• Nutrition animale : sécurisation des matières premières et formulations pour prévenir toute exposition indésirable.
• Ingrédients techniques : vérification de la qualité et de la conformité de certains additifs et procédés industriels.

Ces analyses permettent de répondre aux obligations réglementaires européennes et internationales qui imposent des seuils stricts pour certains types de nitrosamines. Elles s’inscrivent dans la continuité d’autres contrôles réglementaires, comme le dosage des nitrites ou le dosage des nitrates.

Matrices analysées pour les nitrosamines

YesWeLab propose l’analyse des nitrosamines dans diverses matrices : charcuteries et produits carnés transformés, extraits protéiques, poudres nutritionnelles, formulations nutraceutiques, ingrédients techniques et échantillons végétaux susceptibles de contenir des traces de nitrosamines. Chaque matrice nécessite une préparation adaptée (extraction, purification, dérivatisation) afin de garantir la fiabilité et la précision des résultats.

Enjeux de qualité et de sécurité

La maîtrise des nitrosamines est indispensable pour :

• Protéger la santé des consommateurs et des animaux en limitant l’exposition à des composés potentiellement cancérigènes.
• Répondre aux exigences réglementaires qui imposent des limites maximales selon les catégories de produits.
• Assurer la transparence et la confiance auprès des clients et distributeurs par la traçabilité des contrôles.
• Valoriser les produits alimentaires et nutraceutiques en garantissant leur conformité et leur sécurité.

Ces objectifs s’intègrent dans une démarche de qualité globale, comparable à d’autres analyses critiques comme le dosage des métaux lourds ou le dosage des impuretés.

L’expertise YesWeLab dans le dosage des nitrosamines

YesWeLab s’appuie sur un réseau de plus de 200 laboratoires partenaires en France et en Europe, accrédités ISO 17025 et COFRAC, spécialisés dans l’analyse des contaminants alimentaires et environnementaux. Nos experts orientent chaque projet vers la méthode la plus adaptée selon la matrice et les objectifs, qu’il s’agisse de conformité réglementaire, de contrôle qualité ou de recherche et développement. Grâce à notre plateforme digitale, vous bénéficiez d’un service simplifié : demande de devis en ligne, suivi en temps réel des échantillons et résultats disponibles rapidement.

Passez à l’action

Vous souhaitez contrôler la présence de nitrosamines dans vos charcuteries, extraits protéiques ou formulations ? Confiez vos échantillons à YesWeLab pour un dosage précis et conforme. Demandez un devis en ligne dès maintenant pour vos analyses.