Dosage des nitrites

Les nitrites sont des additifs et contaminants potentiels utilisés principalement comme agents conservateurs et colorants dans l’industrie alimentaire. Ils interviennent dans la conservation des charcuteries, produits fermentés et certaines formulations industrielles. Toutefois, leur excès peut présenter des risques pour la santé animale et humaine, notamment par la formation de composés nitrosés. Le dosage des nitrites est donc indispensable pour garantir la conformité réglementaire, évaluer la sécurité sanitaire et optimiser la qualité des produits destinés à l’alimentation et à la nutrition animale.

Méthodes analytiques pour le dosage des nitrites

Plusieurs méthodes analytiques de référence permettent de quantifier avec précision les nitrites :

• Méthode spectrophotométrique (réaction de Griess) : technique classique, sensible et largement utilisée pour déterminer les nitrites dans les matrices alimentaires et environnementales.
• Chromatographie échangeuse d’ions (Chromatographie ionique) : permet de séparer et quantifier les ions nitrites dans des matrices complexes, avec une spécificité accrue et une meilleure robustesse.

Ces approches analytiques sont comparables à celles utilisées pour le dosage des nitrates, garantissant une évaluation fiable des résidus azotés dans divers produits.

Applications industrielles et enjeux de conformité

Le dosage des nitrites concerne plusieurs secteurs :

• Nutrition animale : contrôle de la qualité des formulations alimentaires et prévention des risques liés aux nitrites présents dans les matières premières.
• Agroalimentaire : suivi de la teneur en nitrites dans les charcuteries, conserves et produits transformés, pour répondre aux réglementations strictes en vigueur.
• Produits fermentés : vérification des concentrations générées naturellement lors des processus de fermentation.
• Eaux et effluents : contrôle des eaux potables et résiduaires afin de garantir leur conformité sanitaire.

Cette analyse complète d’autres contrôles indispensables à la sécurité alimentaire, comme le dosage des mycotoxines ou le dosage des pesticides.

Matrices analysées pour les nitrites

Les laboratoires partenaires de YesWeLab réalisent l’analyse des nitrites dans une grande variété de matrices : charcuteries et viandes transformées, produits fermentés, formulations pour animaux, eaux de boisson et extraits végétaux. Chaque matrice bénéficie d’un protocole de préparation adapté, garantissant la représentativité et la précision des résultats.

Enjeux de qualité et de sécurité

Le suivi analytique des nitrites est essentiel pour :

• Respecter les limites réglementaires fixées par l’Union européenne et les autorités sanitaires internationales.
• Prévenir la formation de nitrosamines, composés potentiellement cancérigènes issus de la réaction des nitrites avec les amines.
• Assurer la transparence de l’étiquetage et renforcer la confiance des consommateurs.
• Garantir la sécurité animale et humaine, en évitant tout risque d’intoxication ou de surdosage.

Ces enjeux s’inscrivent dans une démarche de maîtrise globale de la qualité, en lien avec d’autres paramètres critiques tels que le dosage des métaux lourds ou le dosage des impuretés.

L’expertise YesWeLab dans le dosage des nitrites

YesWeLab collabore avec un réseau de plus de 200 laboratoires partenaires en France et en Europe, spécialisés dans l’analyse physico-chimique et accrédités ISO 17025 et COFRAC. Nos experts sélectionnent la méthode la plus adaptée en fonction de vos besoins : suivi réglementaire, contrôle qualité ou validation de procédés. Grâce à notre plateforme digitale, vous bénéficiez d’une gestion simplifiée et transparente : devis en ligne, suivi en temps réel de vos échantillons et réception rapide des résultats. Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous confient leurs analyses pour garantir la sécurité de leurs produits.

Passez à l’action

Vous souhaitez analyser la teneur en nitrites dans vos formulations animales, produits alimentaires ou eaux de boisson ? Confiez vos échantillons à YesWeLab pour un dosage précis et conforme. Demandez un devis en ligne dès maintenant pour vos analyses.