Dosage des glucides

Le dosage des glucides permet de quantifier les sucres simples (glucose, fructose, saccharose) et les sucres complexes (maltose, lactose, polysaccharides) dans diverses matrices alimentaires, végétales ou nutraceutiques.
Cette analyse est essentielle pour le contrôle nutritionnel, la vérification des allégations produit (ex. : “sans sucres ajoutés”, “faible teneur en glucides”) et la caractérisation des extraits végétaux.

Méthodes analytiques : HPLC, spectrophotométrie et Luff-Schoorl

Le dosage des glucides repose sur des techniques robustes et normalisées :

• HPLC-RID (chromatographie liquide à détecteur à indice de réfraction) : méthode de référence pour la séparation et la quantification individuelle des sucres (glucose, fructose, maltose, saccharose, etc.).
• Spectrophotométrie : mesure colorimétrique de la teneur totale en glucides, souvent utilisée pour les produits bruts ou complexes.
• Méthode Luff-Schoorl : titration chimique traditionnelle utilisée pour la détermination du sucre réducteur total dans les matrices alimentaires.

Ces approches permettent de répondre aux exigences de contrôle qualité et aux standards ISO, AOAC ou CEN.

Applications et domaines concernés

Le dosage des glucides s’applique à de nombreux secteurs industriels :

• Agroalimentaire : formulation et contrôle des produits transformés, jus, boissons, confiseries ou produits allégés.
• Nutraceutique : évaluation du profil glucidique dans les compléments nutritionnels, poudres ou sirops végétaux.
• Nutrition animale : détermination des sucres assimilables dans les aliments pour bétail ou animaux de compagnie.
• Plantes et extraits végétaux : caractérisation biochimique des polysaccharides ou sucres naturels extraits.

Cette analyse peut être associée au dosage des fibres alimentaires ou au dosage de l’amidon pour une évaluation complète du profil glucidique.

Matrices analysées

Les laboratoires partenaires YesWeLab réalisent le dosage des glucides sur :

• Jus, nectars et boissons fermentées
• Extraits végétaux et sirops
• Poudres, aliments diététiques et compléments nutritionnels
• Matières premières agricoles et produits transformés

Chaque méthode est adaptée selon la matrice, la teneur attendue et le type de glucides à quantifier (réducteurs, totaux, individuels).

L’expertise YesWeLab

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau de laboratoires accrédités ISO 17025 et COFRAC, spécialisés dans les analyses nutritionnelles et physico-chimiques.

Notre équipe scientifique vous aide à :

• Choisir la méthode analytique la plus adaptée à vos besoins réglementaires et techniques
• Préparer et conditionner vos échantillons
• Accéder à un suivi digitalisé et transparent via notre plateforme en ligne

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industries agroalimentaires, nutraceutiques et phytotechniques dans la caractérisation et la validation nutritionnelle de leurs produits.

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