Dosage des carraghénanes E407

Le dosage des carraghénanes (E407) permet de contrôler la teneur et la conformité de ces polysaccharides naturels extraits d’algues rouges. Utilisés comme gélifiants, épaississants et stabilisants, les carraghénanes jouent un rôle essentiel dans la texture et la stabilité des produits alimentaires, nutraceutiques et cosmétiques. Leur analyse est cruciale pour vérifier la qualité des formulations et garantir le respect des réglementations en vigueur.

L’évaluation de la concentration en E407 est réalisée par chromatographie liquide haute performance (HPLC), chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (GC-MS) ou spectroscopie infrarouge à transformée de Fourier (FTIR), selon la matrice et les exigences de sensibilité.

Principe et fonctionnement de la méthode

Les carraghénanes sont des polysaccharides sulfatés composés de galactose et d’anhydrogalactose. Leur dosage nécessite une extraction préalable de la matrice, suivie d’une analyse quantitative et qualitative.
La méthode HPLC permet de séparer les différents types de carraghénanes (κ-, ι-, λ-) selon leur structure chimique et leur poids moléculaire. Le GC-MS est utilisé pour l’identification des unités constitutives après hydrolyse, tandis que la FTIR permet une analyse rapide du profil fonctionnel, utile pour la vérification de conformité ou la détection d’adultération.

Les résultats sont exprimés en mg/g ou en pourcentage de matière sèche, et comparés à des standards certifiés pour assurer la traçabilité et la conformité réglementaire du E407 selon les normes européennes.

Performances analytiques et analyses associées

Les techniques combinées HPLC, GC-MS et FTIR assurent une grande précision dans la détermination des carraghénanes, même à de faibles concentrations. Ces méthodes sont adaptées à une large variété de matrices : gels alimentaires, produits laitiers, extraits d’algues, boissons, suppléments nutritionnels et produits transformés.

Pour un profil complet des additifs et polysaccharides présents dans une formulation, cette analyse peut être complétée par :

• le dosage des gommes végétales (E410, E412, E415),
• le dosage des polysaccharides totaux,
• le dosage des fibres alimentaires,
• ou encore le dosage des sucres simples et complexes.

Ces analyses complémentaires permettent de mieux comprendre la composition globale d’un produit et de maîtriser ses propriétés texturantes et nutritionnelles.

Applications et domaines d’utilisation

Le dosage des carraghénanes E407 est appliqué dans plusieurs secteurs :

• Alimentation humaine : contrôle qualité des produits laitiers, desserts, sauces, gelées et charcuteries afin de garantir la stabilité et la texture souhaitées.
• Nutraceutique : vérification de la pureté et de la conformité réglementaire des extraits d’algues utilisés comme additifs ou agents de texture dans les compléments alimentaires.
• Nutrition animale : évaluation de la présence de polysaccharides d’algues dans les formulations pour animaux et leur impact sur la digestibilité.
• Plantes et biotechnologie : caractérisation des extraits polysaccharidiques dans les recherches sur les biomatériaux ou les ingrédients naturels à valeur ajoutée.

Ces analyses s’intègrent dans un ensemble plus large de prestations YesWeLab, incluant le dosage des additifs alimentaires, le contrôle des contaminants ou la caractérisation des ingrédients fonctionnels).

Les avantages du service YesWeLab

YesWeLab collabore avec un réseau de laboratoires partenaires spécialisés en analyses physico-chimiques et réglementaires, certifiés et accrédités selon les référentiels ISO 17025 et COFRAC. Chaque projet est confié à un laboratoire sélectionné en fonction des exigences analytiques, du type de matrice et de la réglementation applicable.

Grâce à sa plateforme digitale de gestion des analyses, YesWeLab simplifie la demande de devis, le suivi des échantillons et la réception des résultats. Depuis 2020, de nombreux industriels, formulateurs et bureaux d’études s’appuient sur notre expertise pour garantir la conformité et la qualité de leurs produits.

Pour toute demande spécifique concernant le dosage des carraghénanes E407, contactez notre équipe scientifique pour obtenir un devis personnalisé et un accompagnement adapté à vos objectifs analytiques.