Dosage des anthocyanes

Les anthocyanes sont des pigments naturels hydrosolubles responsables des teintes rouges, violettes et bleues dans de nombreuses plantes, notamment les fruits rouges, le raisin, le maïs pourpre ou le chou rouge. Ces composés, appartenant à la famille des flavonoïdes, sont connus pour leurs effets antioxydants, anti-inflammatoires et protecteurs cardiovasculaires. Leur dosage permet d’évaluer la qualité, la stabilité et l’efficacité des extraits végétaux utilisés dans les secteurs agroalimentaire, nutraceutique, cosmétique et phytothérapeutique.

Le dosage des anthocyanes est recommandé pour :

• Contrôler la concentration en pigments naturels dans les matières premières
• Comparer des lots de récolte ou des fournisseurs
• Vérifier la conformité des produits enrichis en antioxydants
• Optimiser la stabilité colorimétrique des formulations
• Répondre aux exigences d’étiquetage nutritionnel ou marketing

Méthodes analytiques disponibles

Selon la précision attendue et le type de matrice, plusieurs approches analytiques peuvent être utilisées :

• Spectrophotométrie pH-différentiel : méthode rapide permettant d’estimer la teneur totale en anthocyanes sur la base de l’absorbance à deux pH différents. Convient pour un contrôle qualité global.
• HPLC-DAD : séparation individuelle des anthocyanes majeurs (cyanidine, delphinidine, malvidine, etc.) avec détection UV-visible à 520 nm.
• LC-MS/MS : technique de pointe pour l’identification et la quantification spécifique des anthocyanes dans des matrices complexes ou à faible concentration.

Matrices fréquemment analysées

• Extraits végétaux standardisés
• Jus de fruits rouges (myrtille, cassis, grenade, cerise)
• Compléments alimentaires (gélules, poudres, comprimés)
• Matières premières pour boissons fonctionnelles
• Poudres lyophilisées, concentrés d’ingrédients naturels

Applications industrielles

• Formulation de produits antioxydants
• Développement de colorants naturels pour l’agroalimentaire
• Vérification de la stabilité des pigments en R&D
• Normalisation des extraits végétaux pour les gammes nutraceutiques
• Suivi de la biodisponibilité dans les études d’efficacité

Pourquoi choisir YesWeLab pour vos analyses d’anthocyanes ?

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Analyses recommandées

Pour approfondir votre démarche analytique, vous pouvez également consulter :

• Dosage de la cyanidine : pour une mesure ciblée de l’un des anthocyanes les plus courants
• Dosage du cyanidin-3-O-glucoside : anthocyanine majeure dans les baies rouges
• Dosage des polyphénols totaux : complémentaire à l’évaluation antioxydante globale

Un accompagnement sur mesure

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