Dosage des acides oxaliques

Qu’est-ce que l’acide oxalique ?

L’acide oxalique est un acide organique naturellement présent dans de nombreuses plantes, notamment les épinards, la rhubarbe, les blettes et la betterave. Il est également fréquent dans les extraits végétaux concentrés et certaines formulations de compléments alimentaires.

À forte dose, il peut se lier aux minéraux comme le calcium ou le magnésium, formant des oxalates insolubles. Ces composés peuvent réduire la biodisponibilité des nutriments ou favoriser la formation de calculs rénaux. Son dosage est donc essentiel dans une optique de qualité nutritionnelle et de sécurité sanitaire.

Pourquoi analyser l’acide oxalique ?

Le dosage des acides oxaliques permet de :

• Vérifier la teneur en oxalates dans les produits végétaux destinés à l’alimentation humaine ou animale
• Optimiser les formulations nutraceutiques ou phytothérapeutiques
• Sécuriser les produits riches en végétaux dans les régimes spécifiques (pauvres en oxalates)
• Évaluer la qualité des extraits végétaux pour des applications techniques ou cosmétiques
• Répondre aux attentes réglementaires ou commerciales liées à l’étiquetage nutritionnel ou à l’export

Méthodes analytiques disponibles

L’acide oxalique est généralement dosé par :

• HPLC (chromatographie liquide haute performance) : méthode de référence pour les matrices alimentaires et végétales
• LC-MS (chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse) : pour une analyse sensible dans les matrices complexes ou à faible concentration

Ces techniques permettent une quantification fiable, reproductible, et adaptée aux standards des industries agroalimentaires, nutraceutiques et cosmétiques.

Matrices concernées

• Extraits végétaux (poudres, liquides, gélules)
• Légumes à feuilles (épinards, blettes, rhubarbe)
• Produits transformés : jus végétaux, smoothies, aliments enrichis
• Formulations nutritionnelles et compléments alimentaires
• Aliments pour animaux (fourrages, prémélanges)
• Matières premières végétales ou agricoles

Une extraction standardisée est réalisée en amont de l’analyse pour garantir la représentativité des résultats.

Aspects qualité et réglementaires

Bien que l’acide oxalique ne soit pas soumis à une limite réglementaire uniforme en Europe, son dosage est :

• Recommandé pour les produits destinés aux personnes à risque (calculs rénaux, oxalurie)
• Nécessaire dans les démarches de certification qualité ou d’exportation
• Pertinent dans la valorisation d’ingrédients à faible teneur en oxalates
• Intégré dans les formulations ciblées (régimes spécifiques, santé rénale)

Il constitue un paramètre de contrôle qualité stratégique dans les filières végétales et nutraceutiques.

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