Dosage des acides gras (totaux, profil)

Le dosage des acides gras est une analyse incontournable pour caractériser la composition lipidique d’une matrice donnée. Cette analyse permet non seulement de déterminer la teneur totale en acides gras, mais aussi de dresser un profil détaillé allant des chaînes courtes (C6) aux chaînes longues (C24). Réalisée par chromatographie en phase gazeuse avec détection par ionisation de flamme (GC-FID), après une étape de transestérification des lipides, cette méthode offre une grande précision dans la quantification et l’identification des acides gras individuels.

Importance du dosage des acides gras

Les acides gras jouent un rôle clé dans la qualité nutritionnelle, technologique et sensorielle de nombreux produits alimentaires et extraits végétaux. Leur analyse est essentielle pour :

• l’étiquetage nutritionnel réglementaire des produits alimentaires,
• la caractérisation d’ingrédients lipidiques dans les formulations nutraceutiques,
• le suivi de la qualité des matières premières végétales, animales ou laitières,
• le contrôle de la stabilité et de l’oxydation au cours du stockage,
• la différenciation d’origines botaniques ou la détection de falsifications.

Cette expertise s’adresse aussi bien aux industriels de l’agroalimentaire qu’aux acteurs de la nutrition animale, des compléments alimentaires ou des cosmétiques fonctionnels.

Techniques analytiques mises en œuvre

L’analyse repose principalement sur la chromatographie en phase gazeuse couplée à la détection par ionisation de flamme (GC-FID). Cette technique, après transestérification des acides gras en esters méthyliques, permet une séparation et une quantification fines. Dans certains cas, la GC-MS peut également être utilisée pour une identification structurale complémentaire, notamment lorsque des profils complexes ou des matrices difficiles sont impliqués.

Matrices analysées

Le dosage des acides gras s’applique à une grande diversité de matrices, parmi lesquelles :

• huiles végétales et beurres,
• produits laitiers (crème, fromages, laits infantiles),
• extraits végétaux ou algaux,
• produits carnés ou de la pêche,
• compléments alimentaires à base d’huiles concentrées,
• formulations cosmétiques contenant des lipides.

Cette polyvalence en fait un outil essentiel pour l’évaluation de la qualité et la conformité réglementaire de nombreuses filières industrielles.

Applications sectorielles

Dans l’alimentation humaine, cette analyse permet de fournir un profil nutritionnel détaillé, indispensable pour l’étiquetage et la valorisation des allégations santé.
En nutrition animale, elle est utilisée pour optimiser les formulations, contrôler la digestibilité et assurer un équilibre lipidique adapté aux besoins physiologiques.
Dans le secteur nutraceutique, le dosage des acides gras est crucial pour valider la concentration revendiquée dans les capsules d’huiles de poisson, de lin ou de chia.
Enfin, en cosmétique, il permet de contrôler la composition en acides gras d’ingrédients naturels utilisés pour leurs propriétés émollientes et hydratantes.

Lien avec d’autres analyses YesWeLab

Pour une expertise complète, le dosage des acides gras peut être associé à d’autres analyses disponibles dans notre catalogue :

• Dosage des acides gras oméga-3 pour cibler spécifiquement ALA, EPA et DHA,
• Dosage des acides gras oméga-6 pour caractériser le rapport oméga-3/oméga-6,
• Indice de peroxydes ou TBARS pour évaluer l’oxydation lipidique,
• Indice d’acide pour mesurer la libération d’acides gras libres.

Ces analyses complémentaires offrent une vision globale de la qualité et de la stabilité des matrices lipidiques.

Engagement YesWeLab

Chez YesWeLab, nous travaillons avec un réseau de laboratoires partenaires rigoureusement sélectionnés, la plupart certifiés ou accrédités (ISO 17025, COFRAC). Chaque demande est étudiée pour adapter les méthodes aux besoins spécifiques de votre projet, qu’il s’agisse de produits alimentaires, nutraceutiques ou cosmétiques.

Depuis 2020, notre plateforme digitale simplifie la gestion des analyses en centralisant les demandes, le suivi logistique et la réception des résultats. De nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous font déjà confiance pour la maîtrise de leurs analyses.

Pour discuter de vos besoins ou obtenir un devis personnalisé, contactez dès maintenant notre équipe scientifique.