Dosage des acides aminés totaux (avec tryptophane)

Le dosage des acides aminés totaux, incluant le tryptophane, est une analyse indispensable pour déterminer la composition protéique réelle d’un ingrédient, d’un aliment ou d’un complément nutritionnel. Contrairement à l’analyse des acides aminés libres, cette méthode mesure la concentration totale après hydrolyse complète des protéines, offrant une vision exhaustive du potentiel nutritionnel d’un produit.

Le tryptophane étant détruit lors d’une hydrolyse acide classique, la méthode nécessite une double hydrolyse (acide puis alcaline). Cette approche garantit une quantification fiable de l’ensemble des acides aminés, un paramètre essentiel dans les secteurs de l’alimentation humaine, de la nutrition animale, de la nutraceutique et des extraits végétaux.

Dans quels cas réaliser ce dosage

Cette analyse est indispensable dans les situations suivantes :

• évaluation de la qualité nutritionnelle d’un ingrédient protéique
• caractérisation de matières premières végétales (soja, pois, luzerne, spiruline, microalgues)
• contrôle qualité des poudres protéiques et hydrolysats
• validation du profil aminé des compléments alimentaires
• analyse d’aliments pour animaux, premix, matières premières déshydratées
• standardisation d’extraits riches en peptides ou en acides aminés
• études comparatives entre sources protéiques

Le profil total en acides aminés permet également d’évaluer l’efficacité des procédés d’extraction, la dénaturation potentielle de protéines et la conformité aux cahiers des charges nutritionnels.

Méthodes analytiques

Ce dosage repose sur deux étapes clés : l’hydrolyse totale puis la séparation chromatographique.

Hydrolyse acide
Elle libère la majorité des acides aminés présents dans les protéines. Cependant, elle détruit le tryptophane et modifie certains acides aminés sensibles, ce qui impose une étape complémentaire pour obtenir un profil complet.

Hydrolyse alcaline pour le tryptophane
Cette seconde hydrolyse spécifique permet de conserver et libérer le tryptophane, garantissant une analyse exacte de l’ensemble des acides aminés.

Chromatographie HPLC ou LC-MS
Après dérivatisation, les acides aminés sont séparés et quantifiés par HPLC ou LC-MS selon la matrice et la sensibilité requise.

YesWeLab sélectionne la méthode la plus adaptée selon le type d’échantillon, les exigences de précision et les normes techniques appliquées.

Matrices compatibles

• poudres protéiques (végétales, animales, microalgues)
• compléments alimentaires et prémix enrichis en acides aminés
• aliments pour animaux et nutriments spécialisés
• extraits végétaux et hydrolysats protéiques
• produits fermentés ou germés
• boissons enrichies en peptides ou protéines

Chaque matrice nécessite une préparation spécifique afin d’obtenir une hydrolyse complète et une quantification fiable. YesWeLab garantit l’application de la méthode la plus appropriée à votre échantillon.

Autres analyses du catalogue

Certains tests sont complémentaires au dosage des acides aminés totaux, notamment pour affiner la caractérisation nutritionnelle :

Dosage des acides aminés libres (sans tryptophane)
Utile pour distinguer la fraction libre de la fraction totale.

Dosage du tryptophane
Permet un contrôle ciblé dans les matrices sensibles ou complexes.

Chromatographie HPLC
Méthode clé pour la séparation et la quantification d’acides aminés, peptides et métabolites.

Analyse LC-MS/MS
Recommandée pour les matrices complexes ou les acides aminés en très faible teneur.

Pourquoi réaliser cette analyse avec YesWeLab

YesWeLab s’appuie sur un réseau de laboratoires spécialisés maîtrisant les méthodes de double hydrolyse et l’analyse chromatographique des acides aminés. Les partenaires sont sélectionnés en fonction des matrices, des méthodes disponibles et des exigences techniques propres à chaque projet.

La majorité des laboratoires est certifiée ou accréditée ISO 17025, garantissant une fiabilité maximale. Grâce à la plateforme YesWeLab, les industriels bénéficient d’une gestion centralisée : demande de devis, envoi des échantillons, suivi du dossier, réception des résultats et assistance scientifique.