Dosage de TBARS

Le test TBARS (Thiobarbituric Acid Reactive Substances) est une méthode couramment utilisée pour évaluer le niveau d’oxydation lipidique dans les produits biologiques, alimentaires ou formulés. Ce test repose sur la détection des substances réactives à l’acide thiobarbiturique, principalement le malondialdéhyde (MDA), un marqueur reconnu de la peroxydation lipidique.

Intérêt du dosage

La mesure des TBARS est essentielle pour :

• Déterminer la fraîcheur et la durée de conservation des produits riches en lipides.
• Suivre le rancissement et l’évolution des altérations oxydatives.
• Évaluer l’efficacité de traitements antioxydants dans des formulations alimentaires ou techniques.
• Contrôler la stabilité lipidique dans le cadre du développement de nouveaux produits.

Méthodologie analytique

Le test TBARS est réalisé par spectrophotométrie UV-Vis, après réaction entre le malondialdéhyde (et autres aldéhydes secondaires) et l’acide thiobarbiturique (TBA), produisant un complexe coloré mesurable à 532 nm. Bien que relativement simple, cette méthode est fiable pour comparer différents lots et suivre l’évolution du produit au cours du temps.

Matrices analysées

Le dosage des TBARS s’applique à de nombreuses matrices :

• Produits carnés (viande fraîche, charcuterie, pâtées animales).
• Extraits lipidiques (graisses animales, huiles).
• Huiles alimentaires et techniques.
• Produits enrichis en lipides ou formulations complexes.

Applications industrielles

Le test TBARS est particulièrement pertinent dans :

• La nutrition animale, pour évaluer la qualité des matières premières et des formulations riches en graisses.
• L’agroalimentaire, notamment dans le suivi de la stabilité des produits carnés et huiles.
• La recherche et développement, pour mesurer l’impact des antioxydants ou conditions de stockage.
• Le contrôle qualité, afin de garantir la stabilité oxydative des produits finis.

Analyses associées dans le catalogue YesWeLab

Pour compléter le test TBARS, d’autres analyses de la qualité lipidique peuvent être réalisées :

• Indice de peroxyde (mesure des peroxydes primaires).
• Indice d’acide (acides gras libres, hydrolyse).
• Profil en acides gras par GC-FID.

Expertise YesWeLab

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau de laboratoires rigoureusement sélectionnés, la plupart certifiés ISO 17025 et accrédités COFRAC. Notre rôle est de vous accompagner dans le choix des méthodes adaptées à vos matrices et besoins, tout en garantissant des analyses rapides, fiables et conformes aux normes en vigueur.