Dosage de l’azote aminé

Le dosage de l’azote aminé est une analyse essentielle pour évaluer la teneur en acides aminés libres ou combinés dans une matrice donnée. Ces composés jouent un rôle clé dans la nutrition, le métabolisme et la qualité des produits alimentaires ou nutraceutiques. La mesure de l’azote aminé est également utilisée comme indicateur de fermentation et de maturation dans divers procédés agroalimentaires, par exemple dans la production de vin, de bière, de produits laitiers ou de farines enrichies.

Méthodes analytiques utilisées

Cette analyse repose sur différentes approches techniques :

• méthodes colorimétriques basées sur la réaction avec la ninhydrine ou d’autres réactifs,
• HPLC après dérivatisation offrant une quantification précise des acides aminés individuels,
• spectrophotométrie UV-Vis utilisée pour des mesures rapides et standardisées.

Matrices concernées

Le dosage de l’azote aminé s’applique à une large variété de matrices comme les denrées alimentaires brutes ou transformées, les matières premières végétales et animales, les extraits issus de fermentations industrielles, les aliments pour animaux ou encore les compléments nutritionnels.

Applications industrielles et nutritionnelles

Dans le secteur de la nutrition animale, ce paramètre est suivi pour évaluer la valeur nutritive des fourrages et formulations.
En nutrition humaine et nutraceutique, il permet de contrôler la qualité des protéines et la biodisponibilité des acides aminés.
Enfin, il est utilisé comme marqueur de fermentation dans la vinification ou la brasserie, où la disponibilité en azote assimilable conditionne l’activité des levures et la qualité finale du produit.

L’expertise YesWeLab

Chez YesWeLab, nous travaillons avec un réseau de laboratoires partenaires spécialisés, certifiés ISO 17025 et souvent accrédités COFRAC. Notre équipe sélectionne la méthode analytique la plus adaptée en fonction de vos besoins, de vos matrices et des exigences réglementaires. Vous bénéficiez de résultats fiables, interprétables et directement exploitables.

Analyses complémentaires

Le dosage de l’azote aminé peut être complété par d’autres prestations analytiques comme le dosage des acides aminés, le dosage de l’azote total Kjeldahl (NTK), le dosage des protéines ou encore l’analyse de la fermentation.

Pourquoi choisir YesWeLab

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industriels de l’agroalimentaire, de la nutrition animale et du nutraceutique dans leurs besoins analytiques. Grâce à notre plateforme digitale, vous pouvez commander vos analyses, suivre vos échantillons et consulter vos résultats en toute simplicité et sécurité.

Contactez dès aujourd’hui notre équipe scientifique pour toute demande spécifique concernant le dosage de l’azote aminé.