Dosage de l’allicine

L’allicine est un marqueur d’efficacité dans les produits à base d’ail, mais sa concentration peut varier fortement selon les procédés d’extraction, de transformation ou de stockage. En raison de sa grande instabilité, elle se dégrade rapidement en d’autres composés soufrés (diallyl disulfure, ajoène, etc.). Un dosage précis est donc essentiel pour :

• Garantir l’efficacité revendiquée des compléments nutritionnels ou extraits d’ail
• Standardiser les produits phytothérapeutiques à usage cardiovasculaire, digestif ou immunitaire
• Optimiser la stabilité des formulations (capsules, poudres, boissons fonctionnelles)
• Valider la présence réelle d’allicine dans des extraits dits “enrichis” ou “standardisés”
• Surveiller la qualité des matières premières végétales (Allium sativum, Allium ursinum)

Techniques analytiques proposées

Le dosage de l’allicine nécessite des méthodes rapides, spécifiques et sensibles, compte tenu de sa réactivité chimique. YesWeLab propose deux approches analytiques principales :

• HPLC-DAD (chromatographie liquide à haute performance avec détection UV/vis) : méthode couramment utilisée pour la quantification dans les extraits frais et les formulations.
• LC-MS/MS (chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse en tandem) : idéale pour la quantification à faible concentration, la confirmation d’identité et la détection dans des matrices complexes ou transformées.

Matrices analysées

L’analyse de l’allicine peut être réalisée sur de nombreuses matrices issues de l’agroalimentaire, de la nutraceutique ou des formulations végétales :

• Extraits hydroalcooliques ou glycoliques d’ail
• Poudres lyophilisées ou cryobroyées
• Gélules, comprimés ou capsules végétales
• Aliments enrichis en ail (purées, huiles, sauces, plats préparés)
• Compléments alimentaires à base d’Allium sativum ou Allium ursinum
• Produits phytosanitaires ou ingrédients fonctionnels

Applications industrielles et réglementaires

Le dosage de l’allicine est couramment utilisé par les :

• Fabricants de compléments alimentaires, pour le contrôle qualité et la conformité des lots
• Laboratoires d’herboristerie et de phytothérapie, pour la standardisation des extraits
• Industriels agroalimentaires, dans les produits fonctionnels à base d’ail
• Fabricants d’aliments pour animaux, dans les formulations enrichies à base d’Allium
• Bureaux d’études ou de recherche, pour les études de stabilité, d’efficacité ou de biodisponibilité

Analyses associées recommandées

Pour une caractérisation complète des extraits d’ail ou des produits soufrés naturels, nous recommandons de coupler cette analyse avec d’autres prestations disponibles dans le catalogue YesWeLab :

• Dosage de l’alliine (précurseur de l’allicine) – pour évaluer le potentiel de formation d’allicine
• Dosage de la S-allyl-cystéine – pour les extraits vieillis d’ail (formules stabilisées)
• Activité antioxydante (DPPH, ORAC) – pour valoriser les propriétés fonctionnelles de l’extrait
• Dosage des polyphénols totaux – pour évaluer la synergie avec d’autres antioxydants

YesWeLab : votre partenaire pour l’analyse de l’allicine

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les professionnels de la nutraceutique, de l’agroalimentaire et de la santé animale dans la gestion de leurs analyses, grâce à une plateforme digitale centralisée et un réseau de laboratoires accrédités ISO 17025 / COFRAC.

Chaque demande est étudiée par notre équipe scientifique, qui sélectionne le laboratoire, la méthode et les seuils adaptés à vos besoins réglementaires, techniques ou marketing.

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