Dosage de l’activité de la lipase

La lipase est une enzyme essentielle dans de nombreux systèmes biologiques et industriels. Elle catalyse l’hydrolyse des triglycérides en acides gras libres et glycérol, ce qui en fait un élément central dans les processus de digestion des lipides, de fermentation et de formulation enzymatique.

Le dosage de l’activité de la lipase permet de quantifier l’efficacité enzymatique d’un extrait ou d’un produit fini. Il est indispensable pour garantir la qualité des formulations enzymatiques, valider les propriétés fonctionnelles des compléments alimentaires, ou encore surveiller l’activité biologique de produits fermentés.

Pourquoi analyser l’activité de la lipase ?

L’évaluation de l’activité lipasique est une exigence dans de nombreux domaines :

• Nutraceutique : contrôle de la stabilité enzymatique dans les extraits et compléments ;
• Agroalimentaire : surveillance de la fermentation ou du rancissement enzymatique dans les produits laitiers, fromages, huiles ou dérivés ;
• Nutrition animale : formulation d’enzymes digestives dans les aliments pour animaux ;
• Plantes et extraits végétaux : standardisation d’ingrédients naturels à visée santé ou technique.

Ce dosage est également utile pour le développement de produits probiotiques ou fermentés, où l’activité enzymatique joue un rôle fonctionnel ou organoleptique.

Méthodes analytiques utilisées

Chez YesWeLab, l’activité enzymatique de la lipase est déterminée selon deux grandes approches :

• Spectrophotométrie : utilisation de substrats chromogènes (ex. : p-nitrophényl palmitate) qui libèrent un produit coloré mesurable en absorbance ;
• Titrimétrie : dosage des acides gras libérés par hydrolyse enzymatique à l’aide d’une base forte (ex. : NaOH), selon des méthodes normalisées.

Ces méthodes permettent d’exprimer l’activité en unités enzymatiques (U/g ou U/mg), selon les standards industriels.

Matrices concernées

Le test de l’activité lipasique s’applique à une grande variété de matrices, notamment :

• Poudres enzymatiques (isolats ou mélanges enzymatiques complexes) ;
• Compléments alimentaires (gélules, comprimés, mélanges fonctionnels) ;
• Produits fermentés (fromages, yaourts, boissons végétales fermentées) ;
• Extraits végétaux riches en enzymes naturelles ou issus de biotechnologies.

Analyses complémentaires recommandées

Pour une caractérisation enzymatique complète, YesWeLab propose d’associer cette analyse à d’autres prestations compatibles :

• Dosage de l’activité de l’amylase – pour les enzymes hydrolysant l’amidon
• Dosage de la protéase (activité protéolytique) – complémentaire pour les mélanges enzymatiques
• Dosage de la bromélaïne – enzyme végétale souvent associée à la lipase
• Dosage de l’humidité – utile pour standardiser les extraits
• Dosage des métaux lourds (Pb, Cd, Hg, As) – pour garantir la conformité réglementaire des extraits enzymatiques

YesWeLab, votre partenaire pour les tests enzymatiques

Depuis 2020, YesWeLab accompagne les industriels, formulateurs et laboratoires dans la gestion de leurs analyses, via une plateforme digitale simplifiant la commande, le suivi des échantillons et la récupération des résultats. Grâce à un réseau de laboratoires partenaires accrédités ISO 17025 / COFRAC, nous garantissons des résultats fiables, rapides et adaptés à vos matrices et exigences.

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