Dosage de gélatinisation de l’amidon

Le dosage de la gélatinisation de l’amidon permet de caractériser les propriétés thermiques de transition de l’amidon natif ou modifié, en particulier la température et l’enthalpie de gélatinisation. Cette analyse est essentielle pour évaluer le comportement de l’amidon lors de la cuisson ou du traitement thermique, dans des produits agroalimentaires, nutraceutiques, cosmétiques ou bioplastiques. Elle est généralement réalisée par RVA (Analyseur Rapide de Viscosimétrie) ou par analyse calorimétrique différentielle (DSC), une méthode qui permet de mesurer précisément les variations d’énergie associées à la rupture des structures cristallines de l’amidon en fonction de la température. Cette technique permet d’optimiser les procédés de fabrication, de comparer différents types d’amidons ou de suivre la rétrogradation dans des formulations complexes.

Chez YesWeLab, nous collaborons avec un réseau rigoureusement sélectionné de laboratoires, la plupart certifiés et/ou accrédités (ISO 17025, COFRAC, etc.). Ces laboratoires sont choisis en fonction de vos besoins spécifiques, des matrices à analyser et des techniques ou méthodes analytiques requises.
Si vous avez des exigences particulières, n’hésitez pas à les préciser lors de votre demande : notre équipe scientifique met tout en œuvre pour y répondre avec précision et réactivité.
Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études nous font confiance pour la gestion de leurs analyses, en nous confiant leurs échantillons via notre plateforme digitale.
Pour en savoir plus ou nous soumettre un besoin spécifique, contactez notre équipe dès maintenant.