Dosage de 16-o-méthyl cafestol

Le dosage du 16-O-méthyl cafestol permet d’identifier et de quantifier ce diterpène furanique spécifique du café robusta. Contrairement au cafestol classique, présent dans les deux espèces principales de café, le 16-O-méthyl cafestol est considéré comme un marqueur exclusif du robusta et n’est pas détecté dans le café arabica. Son analyse constitue donc un outil analytique puissant pour l’authentification des variétés de café, la vérification d’allégations d’origine botanique, ainsi que la détection de fraudes et d’adultérations dans la chaîne de valeur du café.

Enjeux industriels du dosage de 16-O-méthyl cafestol

Dans le secteur du café, la différenciation entre robusta et arabica est déterminante pour la valorisation commerciale, le contrôle qualité, la transparence vis-à-vis des consommateurs et la conformité aux cahiers des charges. L’ajout non déclaré de robusta dans un produit présenté comme 100 % arabica constitue une fraude fréquente, difficile à détecter sans analyse ciblée. Le 16-O-méthyl cafestol, en tant que biomarqueur stable et spécifique, permet de :
• authentifier des lots de café en grains, moulus ou torréfiés
• vérifier la composition réelle de mélanges arabica/robusta
• détecter des adultérations intentionnelles ou accidentelles
• garantir la traçabilité et la conformité des produits haut de gamme
• sécuriser les formulations utilisant des extraits de café

Cette analyse est particulièrement utile pour les torréfacteurs, distributeurs, industriels nutraceutiques, laboratoires R&D et importateurs souhaitant renforcer la fiabilité de leurs approvisionnements.

Méthodes analytiques : HPLC et GC-MS

Le dosage du 16-O-méthyl cafestol repose sur des méthodes chromatographiques robustes permettant une quantification précise, même dans des matrices complexes comme les grains torréfiés ou extraits concentrés.

Deux techniques principales sont utilisées :
• HPLC pour une quantification ciblée et reproductible
• GC-MS pour une séparation fine et une identification structurelle très spécifique

La spectrométrie de masse permet d’atteindre une grande sensibilité, rendant possible la détection du marqueur même à faible concentration. L’analyse est généralement précédée d’une extraction sélective des diterpènes lipophiles, adaptée à la matrice (grains verts, grains torréfiés, poudre soluble, extraits hydroalcooliques ou supercritiques).

Ces méthodes garantissent :
• une identification fiable du marqueur spécifique du robusta
• une quantification précise pour les mélanges d’origine
• une interprétation robuste dans un cadre anti-fraude

Matrices analysées et applications

L’analyse est applicable à une grande variété de produits dérivés du café : grains verts, grains torréfiés, café moulu, café soluble, extraits liquides ou secs, formulations nutraceutiques contenant du café, compléments ou boissons fonctionnelles.

Les applications incluent :
• authentification des variétés de café
• contrôle qualité des approvisionnements
• détection de robusta non déclaré
• sécurisation des produits premium
• études R&D sur les profils biochimiques du café

Accompagnement YesWeLab

YesWeLab collabore avec des laboratoires experts en chromatographie analytique et en authentification des produits naturels. La plupart sont certifiés ou accrédités selon les normes ISO 17025 et COFRAC, garantissant la fiabilité et la précision des résultats. Notre équipe scientifique vous accompagne dans la sélection de la méthode adaptée, l’interprétation des données et la mise en place de contrôles réguliers pour sécuriser votre chaîne d’approvisionnement.

Grâce à notre plateforme digitale, vous pouvez gérer vos demandes d’analyses, suivre vos échantillons et accéder à vos résultats en toute simplicité. Depuis 2020, YesWeLab accompagne torréfacteurs, importateurs, distributeurs et formulateurs dans la détection de fraudes et l’authentification des cafés.

Autres analyses du catalogue YesWeLab

• Analyse des polyphénols du café
• Authenticité et origine botanique des extraits végétaux