Analyse des polysaccharides

L’analyse des polysaccharides en laboratoire est une prestation analytique essentielle pour la caractérisation, le contrôle qualité et la conformité de nombreux produits industriels. Les polysaccharides, macromolécules glucidiques complexes, jouent un rôle déterminant dans les propriétés fonctionnelles, nutritionnelles et technologiques des matrices alimentaires, végétales et nutraceutiques. Leur quantification et leur caractérisation nécessitent des méthodes analytiques adaptées, capables de prendre en compte la diversité structurale de ces composés et la complexité des matrices étudiées.

Principe de l’analyse

Les polysaccharides sont constitués de chaînes plus ou moins longues de monosaccharides liés entre eux par des liaisons glycosidiques. Leur analyse repose généralement sur une approche indirecte, combinant des étapes de préparation spécifiques à des techniques analytiques performantes.
Selon les objectifs de l’étude, l’analyse peut viser la détermination de la teneur globale en polysaccharides, l’identification de certains polysaccharides spécifiques ou la caractérisation de leur composition en sucres constitutifs.

Une étape d’hydrolyse chimique ou enzymatique est souvent mise en œuvre afin de libérer les monosaccharides constitutifs, qui sont ensuite dosés par des méthodes chromatographiques ou spectrophotométriques. Dans certains cas, des techniques complémentaires permettent d’obtenir des informations sur la structure ou le degré de polymérisation.

Méthodes analytiques utilisées

Le choix des méthodes analytiques dépend étroitement de la nature des polysaccharides ciblés, de la matrice analysée et des exigences en termes de sensibilité et de reproductibilité.

Les approches les plus couramment utilisées incluent la chromatographie liquide haute performance (HPLC), qui permet le dosage des sucres constitutifs après hydrolyse, ainsi que la chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse (LC-MS) lorsque des niveaux de détection plus bas ou une meilleure spécificité sont requis. Des méthodes enzymatiques peuvent également être employées pour le dosage ciblé de certaines familles de polysaccharides.

Le protocole analytique est défini en amont afin de garantir des résultats fiables, comparables et adaptés aux objectifs industriels ou réglementaires.

Paramètres mesurés

L’analyse des polysaccharides peut permettre de déterminer différents paramètres analytiques, tels que la teneur totale en polysaccharides, la composition en sucres constitutifs, la répartition relative des différents monosaccharides, ainsi que la comparaison entre lots ou entre formulations.
Ces résultats constituent une base objective pour l’évaluation de la qualité, la maîtrise des procédés et la conformité des produits.

Matrices concernées

Cette prestation analytique s’applique à une grande variété de matrices, incluant les ingrédients végétaux, les extraits de plantes, les poudres, les produits alimentaires transformés, les boissons, les produits nutraceutiques et certains aliments pour animaux.
Chaque matrice fait l’objet d’une préparation spécifique afin de limiter les interférences et d’assurer une quantification précise et reproductible des polysaccharides.

Applications industrielles

L’analyse des polysaccharides est utilisée dans de nombreux contextes industriels. Elle intervient notamment dans le contrôle qualité des matières premières et des produits finis, la caractérisation fonctionnelle des ingrédients, le développement et la reformulation de produits, ainsi que la comparaison de lots ou de fournisseurs.
Elle est également mobilisée pour l’investigation de non-conformités, l’optimisation des procédés de transformation et la validation de données analytiques dans un cadre réglementaire ou contractuel.

Dans les secteurs agroalimentaire et nutraceutique, cette analyse est particulièrement stratégique pour la maîtrise des propriétés texturantes, épaississantes ou stabilisantes des produits.

Secteurs concernés

L’analyse des polysaccharides s’adresse principalement aux acteurs de l’alimentation humaine, de la nutraceutique, de la nutrition animale, ainsi qu’aux filières plantes et ingrédients d’origine végétale. Elle concerne également les industriels impliqués dans la formulation d’ingrédients fonctionnels ou de produits à valeur ajoutée.

Enjeux réglementaires et qualité

La caractérisation analytique des polysaccharides contribue à répondre aux exigences réglementaires et normatives applicables aux produits alimentaires et nutraceutiques. Une analyse fiable permet de sécuriser les déclarations de composition, d’appuyer les dossiers techniques et de limiter les risques de non-conformité lors des contrôles.

La maîtrise des polysaccharides constitue également un levier important pour assurer la constance de la qualité et la reproductibilité des produits.

Autres analyses du catalogue YesWeLab

Dans le cadre de la caractérisation des glucides et des matrices complexes, l’analyse des polysaccharides peut être complétée par d’autres prestations analytiques proposées dans le catalogue YesWeLab, afin d’obtenir une vision globale de la composition et des propriétés des produits.

• Le dosage des sucres totaux et des sucres libres permet de quantifier les monosaccharides et disaccharides présents naturellement ou après hydrolyse, et d’établir un profil détaillé des sucres constitutifs des matrices alimentaires, végétales ou nutraceutiques.
• L’analyse de l’amidon est particulièrement pertinente pour les produits riches en polysaccharides de réserve. Elle permet de mieux comprendre le comportement technologique et nutritionnel des matières premières et des produits transformés.
• Le dosage des fibres alimentaires constitue un complément essentiel à l’analyse des polysaccharides, notamment pour la caractérisation nutritionnelle, le contrôle qualité et la validation de l’étiquetage des produits.
• Les analyses chromatographiques par HPLC sont utilisées pour la séparation et la quantification de nombreux composés glucidiques, qu’il s’agisse de sucres simples, de sucres issus d’hydrolyse ou de composés associés.
• Les analyses par LC-MS permettent d’atteindre des niveaux de sensibilité plus élevés et sont adaptées aux matrices complexes ou aux besoins de caractérisation avancée.
• Enfin, les analyses nutritionnelles globales proposées par YesWeLab permettent d’intégrer l’analyse des polysaccharides dans une approche complète de la composition des produits, incluant glucides, fibres et autres paramètres nutritionnels clés.

Expertise YesWeLab

YesWeLab s’appuie sur un réseau rigoureusement sélectionné de laboratoires partenaires, majoritairement certifiés et ou accrédités selon des référentiels reconnus tels que ISO 17025 et COFRAC. Chaque demande est analysée par notre équipe scientifique afin d’orienter les échantillons vers la méthode analytique la plus adaptée aux objectifs et aux contraintes spécifiques du projet.

Grâce à sa plateforme digitale, YesWeLab permet une gestion centralisée des analyses, un suivi optimisé des échantillons et un accès rapide et sécurisé aux résultats analytiques. Depuis 2020, de nombreux industriels, distributeurs et bureaux d’études font confiance à YesWeLab pour leurs analyses physico-chimiques et nutritionnelles.

Pour toute demande de devis ou pour discuter de vos besoins spécifiques en analyse des polysaccharides, contactez dès maintenant notre équipe.