Analyse de la viscosité apparente

L’analyse de la viscosité apparente permet de mesurer la consistance d’un fluide non newtonien dans des conditions précises de cisaillement, sans chercher à modéliser l’ensemble de son comportement rhéologique. Cette mesure reflète la sensation de texture et la facilité d’écoulement d’un produit lors de son utilisation réelle, ce qui en fait un indicateur essentiel pour les secteurs de l’agroalimentaire, de la cosmétique, de la nutrition animale, des peintures, des colles, des encres ou encore des formulations pâteuses techniques. Elle permet de contrôler la stabilité du produit, sa reproductibilité d’un lot à l’autre et sa conformité à un cahier des charges industriel.

Comprendre la viscosité apparente et ses enjeux

La viscosité apparente représente la résistance d’un fluide à l’écoulement sous une vitesse de cisaillement donnée. Contrairement à une étude rhéologique complète qui établit une courbe de comportement, cette mesure fournit une valeur unique permettant d’évaluer rapidement la texture et la maniabilité du produit. Elle est particulièrement utile pour les fluides non newtoniens dont la viscosité varie en fonction de la contrainte appliquée. Dans l’agroalimentaire, elle permet par exemple de contrôler la texture des sauces, purées, crèmes ou gels. En cosmétique, elle caractérise la facilité d’application et la stabilité des émulsions, gels et shampooings. Dans l’industrie, elle aide à définir les conditions d’écoulement dans les procédés de transport, de pompage ou de mise en forme.

Méthodes analytiques et conditions d’essai

La mesure est réalisée à l’aide d’un viscosimètre rotatif, tel qu’un Brookfield ou un système équivalent. Ce type d’appareil applique une vitesse de rotation contrôlée à un outil immergé dans l’échantillon, tandis que le capteur mesure le couple nécessaire pour maintenir cette vitesse. La viscosité apparente est alors calculée en mPa·s (ou cP). Le choix du mobile, de la vitesse de cisaillement et de la température est essentiel pour garantir une mesure représentative et reproductible. Un contrôle strict de la température est particulièrement crucial, car la viscosité varie fortement avec la chaleur. Selon les besoins, plusieurs vitesses de rotation peuvent être testées afin d’évaluer le comportement du produit dans différentes conditions d’usage.

Matrices analysées et applications industrielles

De nombreuses matrices peuvent être analysées : crèmes alimentaires, sauces, sirops épaissis, gels, purées, pâtes alimentaires ou techniques, produits extrudés, shampooings, lotions, boues industrielles, encres, colles ou peintures. L’analyse de la viscosité apparente est souvent utilisée pour vérifier la stabilité d’un produit au cours du temps, comparer différentes formulations, identifier une variation de texture liée à un changement de fournisseur ou ajuster des paramètres de fabrication tels que le mélange, l’échauffement ou l’homogénéisation.

Cette mesure est également intégrée dans les contrôles qualité pour garantir la conformité aux exigences réglementaires, aux fiches techniques internes, aux attentes des consommateurs ou aux standards des clients industriels. Elle peut être réalisée en routine ou dans le cadre de travaux de recherche et développement.

Accompagnement YesWeLab

YesWeLab travaille avec un réseau de laboratoires spécialisés en rhéologie et en analyses physico-chimiques, sélectionnés pour leur expertise technique et leur conformité aux normes ISO 17025 et COFRAC. Grâce à notre plateforme digitale, vous pouvez centraliser vos demandes, suivre vos échantillons en temps réel et consulter vos résultats de manière simplifiée. Notre équipe scientifique vous accompagne dans le choix des conditions d’essai les plus pertinentes, l’interprétation des résultats et l’optimisation de vos formulations. Depuis 2020, de nombreux fabricants et bureaux d’études nous font confiance pour la caractérisation de la viscosité et des propriétés d’écoulement de leurs produits.

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