Análisis de ácidos grasos (total, perfil)

El análisis de ácidos grasos es esencial para caracterizar la composición lipídica de una matriz dada. Este análisis no solo determina el contenido total de ácidos grasos, sino que también proporciona un perfil detallado que abarca desde cadenas cortas (C6) hasta largas (C24). Realizado mediante cromatografía de gases con detección de ionización de llama (GC-FID), tras una etapa de transesterificación lipídica, este método ofrece alta precisión en la cuantificación e identificación de ácidos grasos individuales.

Importancia de la dosificación de ácidos grasos

Los ácidos grasos desempeñan un papel fundamental en la calidad nutricional, tecnológica y sensorial de muchos productos alimenticios y extractos vegetales. Su análisis es esencial para:

• el etiquetado nutricional reglamentario de los productos alimenticios,
• la caracterización de ingredientes lipídicos en formulaciones nutracéuticas,
• el seguimiento de la calidad de las materias primas de origen vegetal, animal o lácteo,
• Monitoreo de la estabilidad y oxidación durante el almacenamiento,
• diferenciar orígenes botánicos o detectar falsificaciones.

Esta experiencia se dirige tanto a los fabricantes de alimentos como a aquellos involucrados en la nutrición animal, los complementos alimenticios o la cosmética funcional.

Técnicas analíticas utilizadas

El análisis se basa principalmente en cromatografía de gases acoplada a detección por ionización de llama (GC-FID) . Esta técnica, tras la transesterificación de ácidos grasos a ésteres metílicos, permite una separación y cuantificación precisas. En algunos casos, la GC-MS también puede utilizarse para la identificación estructural complementaria, especialmente cuando se trata de perfiles complejos o matrices complejas.

Matrices analizadas

El análisis de ácidos grasos es aplicable a una amplia variedad de matrices, entre las que se incluyen:

• aceites vegetales y mantequillas,
• productos lácteos (crema, quesos, fórmula infantil),
• extractos de plantas o algas,
• productos de carne o pescado,
• complementos dietéticos a base de aceites concentrados,
• formulaciones cosméticas que contienen lípidos.

Esta versatilidad lo convierte en una herramienta esencial para evaluar la calidad y el cumplimiento normativo en muchos sectores industriales.

Aplicaciones específicas del sector

En alimentación humana , este análisis proporciona un perfil nutricional detallado, esencial para el etiquetado y el respaldo de las afirmaciones sobre propiedades saludables.
En nutrición animal , se utiliza para optimizar formulaciones, monitorizar la digestibilidad y garantizar un equilibrio lipídico adaptado a las necesidades fisiológicas.
En el nutracéutico , el análisis de ácidos grasos es crucial para validar la concentración declarada en cápsulas de pescado, linaza o aceite de chía.
Finalmente, en cosmética , permite monitorizar la composición de ácidos grasos de ingredientes naturales utilizados por sus propiedades emolientes e hidratantes.

Enlace a otros análisis de YesWeLab

Para una evaluación completa, el análisis de ácidos grasos se puede combinar con otros análisis disponibles en nuestro catálogo:

• Pruebas de ácidos grasos omega-3 para identificar específicamente ALA, EPA y DHA.
• Análisis de ácidos grasos omega-6 para caracterizar la relación omega-3/omega-6,
• Valor de peróxido o TBARS para evaluar la oxidación lipídica,
• Índice de acidez para medir la liberación de ácidos grasos libres.

Estos análisis adicionales proporcionan una visión integral de la calidad y la estabilidad de las matrices lipídicas.

Compromiso de YesWeLab

En YesWeLab, trabajamos con una red de laboratorios colaboradores rigurosamente seleccionados, la mayoría de los cuales están certificados o acreditados (ISO 17025, COFRAC). Cada solicitud se estudia para adaptar los métodos a las necesidades específicas de su proyecto, ya sea de productos alimenticios, nutracéuticos o cosméticos.

Desde 2020, nuestra plataforma digital ha simplificado la gestión de análisis al centralizar las solicitudes, el seguimiento logístico y la entrega de resultados. Numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería ya confían en nosotros para gestionar sus análisis.

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