Estudio del grado de oxido-reducción

El estudio del grado de oxido-reducción permite medir el potencial redox de una muestra, indicador de su poder oxidante o reductor . Este parámetro refleja el equilibrio entre las especies químicas capaces de ceder o capturar electrones. Constituye un factor clave en la estabilidad química , la calidad y el comportamiento reactivo de un producto a lo largo del tiempo.

realizado principalmente mediante potenciometría o voltamperometría , se aplica a una amplia gama de matrices: extractos vegetales, productos cosméticos, soluciones técnicas, agua o formulaciones alimentarias. En particular, permite evaluar el potencial antioxidante y anticipar las reacciones de oxidación que podrían alterar un producto o material.

Principios y métodos analíticos

El potencial redox se mide mediante técnicas electroquímicas, en particular:

• Potenciometría , que determina el potencial de una muestra en relación con un electrodo de referencia (por ejemplo, electrodo de Ag/AgCl o de calomelanos) para obtener una medición directa del poder oxidante o reductor.
• La voltamperometría permite observar reacciones de oxidación y reducción en un electrodo mediante el escaneo del voltaje aplicado. Proporciona información sobre los mecanismos de reacción y las especies activas presentes.

Estos métodos ofrecen una alta sensibilidad y pueden combinarse con otras técnicas analíticas (HPLC, GC-MS, espectrofotometría) para identificar compuestos responsables de la actividad redox.

Para más información, véase también:

• ensayo fenólico para evaluar el contenido de antioxidantes naturales,
• análisis del poder antioxidante total (ORAC, DPPH, ABTS) ,
• o incluso cromatografía HPLC para caracterizar moléculas oxidantes o reductoras específicas.

Aplicaciones industriales

El estudio del grado de oxido-reducción encuentra aplicaciones en numerosos sectores:

• Cosmética : control de la estabilidad de fórmulas ricas en antioxidantes (vitaminas, polifenoles, enzimas) y verificación de su eficacia a lo largo del tiempo.
• Agroalimentación y nutracéuticos : evaluación del potencial antioxidante de extractos vegetales, bebidas, aceites y complementos alimenticios.
• Materiales y embalajes : medición del poder reductor u oxidante de polímeros y películas barrera, en particular para prevenir la degradación oxidativa.
• Medio ambiente y tratamiento de aguas : seguimiento del potencial redox de efluentes, indicador de actividad biológica y presencia de agentes reductores.
• Química industrial : control de la estabilidad de soluciones técnicas o reactivos sensibles a la oxidación.

Este estudio es por tanto esencial para garantizar la calidad, durabilidad y seguridad de los productos expuestos a condiciones de oxidación o reducción.

Interés analítico y complementariedad

La medición del grado de redox se puede combinar con otros análisis para una comprensión integral del comportamiento químico:

• Espectroscopia UV-Visible para monitorizar las transiciones electrónicas vinculadas a reacciones redox;
• Calorimetría diferencial de barrido (DSC) para estudiar los efectos térmicos asociados con las reacciones de oxidación;
• Estudio de envejecimiento acelerado para observar la evolución del potencial redox a lo largo del tiempo;
• Determinación de metales pesados ​​(ICP-MS) para identificar catalizadores potenciales para reacciones de oxidación.

Estos análisis cruzados proporcionan una visión completa de la estabilidad y reactividad química de las muestras.

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