Ensayo de Bacillus cereus

El análisis de Bacillus cereus es un paso esencial en el control microbiológico de productos alimenticios, ingredientes vegetales y suplementos nutricionales. Esta bacteria, ubicua y formadora de esporas, es conocida por su capacidad de producir toxinas que causan intoxicación alimentaria. Su detección garantiza la seguridad del producto y el cumplimiento de los requisitos normativos.

El análisis se basa en la enumeración en medios de cultivo específicos, PCR cuantitativa y secuenciación de ADN (NGS), que garantizan una identificación precisa y rápida de las B. cereus y sus genes potencialmente tóxicos.

Principio y funcionamiento del método

La muestra (polvo, harina, extracto vegetal o suplemento dietético) se homogeneiza y se inocula en un medio selectivo que promueve el crecimiento de Bacillus cereus . Tras la incubación, el recuento se expresa en unidades formadoras de colonias (UFC/g), lo que permite evaluar la carga microbiana total.
Además, la PCR puede detectar la presencia de genes que codifican toxinas eméticas y diarreicas, lo que proporciona un enfoque más integral del riesgo para la salud. La secuenciación de nueva generación (NGS) también puede utilizarse para identificar cepas y rastrear la contaminación de origen ambiental o industrial.

Esta combinación de métodos culturales y moleculares garantiza una detección fiable, incluso en matrices complejas o ligeramente contaminadas.

Rendimiento analítico y análisis relacionados

La prueba de Bacillus cereus es un método sensible y específico para identificar rápidamente la contaminación microbiana de alto riesgo en productos secos e ingredientes. Forma parte de las buenas prácticas de higiene y del sistema APPCC.

Para una evaluación integral de la seguridad microbiológica, este análisis se puede combinar con:

• ensayo de coliformes,
• la enumeración de Escherichia coli,
• la enumeración de levaduras y mohos,
• o incluso la búsqueda de Salmonella spp.

Estas pruebas adicionales permiten verificar la conformidad normativa global de los productos terminados y de las materias primas de origen vegetal, especialmente en sectores con elevadas exigencias sanitarias.

Aplicaciones y áreas de uso

El análisis de Bacillus cereus es aplicable a muchos campos:

• Alimentación humana : seguimiento microbiológico de productos procesados, harinas, proteínas en polvo, especias, leches infantiles o comidas preparadas.
• Nutracéuticos : control de calidad de extractos naturales y complementos alimenticios a base de plantas o cereales.
• Nutrición animal : verificación de la limpieza microbiológica de las materias primas y premezclas destinadas a la alimentación animal.
• Plantas e ingredientes vegetales : análisis de contaminación de polvos y extractos botánicos con el fin de prevenir cualquier riesgo para la salud al incorporarlos en formulaciones.

Estos controles a menudo se complementan con análisis como la dosis de antioxidantes o pruebas de metales pesados ​​para garantizar la seguridad general del producto.

Las ventajas del servicio YesWeLab

YesWeLab cuenta con una red de laboratorios asociados especializados en microbiología, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Cada solicitud se dirige al laboratorio más adecuado para la matriz, el método y el nivel de experiencia requerido.

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