Ensayo de Salmonella mediante prueba en 25 g

La medición de Salmonella spp. en 25 g de producto es un análisis microbiológico de referencia utilizado para garantizar la seguridad de los alimentos, los productos veterinarios y los suplementos nutricionales. Realizada según la norma ISO 6579, esta prueba identifica la posible presencia de Salmonella, patógeno responsable de intoxicaciones alimentarias graves. Su detección temprana es fundamental para prevenir riesgos para la salud, garantizar el cumplimiento normativo y proteger a los consumidores.

Principio y objetivo del análisis

La prueba se basa en la detección cualitativa de Salmonella spp. en una muestra estandarizada de 25 g. Su objetivo es confirmar o descartar la presencia de la bacteria en un lote de producción. En caso de un resultado positivo, se pueden realizar análisis adicionales para identificar la cepa y determinar su origen (alimentario, ambiental o animal).

Estas pruebas son obligatorias para un gran número de productos alimenticios y veterinarios, como carne, huevos, productos lácteos, piensos compuestos, piensos para animales y suplementos nutricionales. Cumplen con los requisitos de seguridad definidos por la normativa europea (Reglamento (CE) n.º 2073/2005).

Métodos analíticos utilizados

La detección de Salmonella spp. se lleva a cabo utilizando diferentes enfoques complementarios:

• PCR (reacción en cadena de la polimerasa) : un método molecular rápido y específico que permite la identificación de genes característicos de Salmonella spp .;
• Investigación sobre medios de cultivo selectivos : paso tradicional basado en el enriquecimiento selectivo y la identificación de colonias típicas;
• Secuenciación de ADN (NGS) : para la caracterización en profundidad de las cepas detectadas, especialmente útil en estudios de trazabilidad o epidemiológicos.

La combinación de estas técnicas garantiza una alta sensibilidad y una alta fiabilidad de los resultados.

Áreas de aplicación

prueba de Salmonella es esencial en:

• :Nutrición humana control de calidad de materias primas, alimentos listos para el consumo o productos procesados;
• : Nutrición animal verificación de la seguridad de los piensos compuestos y las materias primas de origen vegetal;
• El sector nutracéutico : garantizar el suministro de complementos alimenticios de origen vegetal o animal;
• Productos y extractos vegetales : control microbiológico de lotes destinados al consumo o al procesamiento;
• : Control de superficies y agua prevención de la contaminación cruzada en entornos de producción.

Regulaciones y cumplimiento

La presencia de Salmonella spp. está estrictamente prohibida en 25 g de producto terminado para muchas categorías reguladas. Por lo tanto, los análisis forman parte del enfoque HACCP y de los planes de gestión de la inocuidad alimentaria exigidos por la normativa europea.

Soporte y experiencia de YesWeLab

YesWeLab selecciona para usted los laboratorios asociados más competentes, acreditados según la norma ISO 17025 los requisitos de COFRAC, para garantizar análisis microbiológicos fiables que cumplan con los estándares internacionales. Gracias a su plataforma digital, YesWeLab simplifica el proceso de envío, seguimiento y recepción de resultados analíticos, al tiempo que garantiza una trazabilidad óptima.

Nuestros expertos le ayudarán a elegir el método más adecuado en función de la naturaleza de sus productos y de los requisitos regulatorios aplicables a su sector.

Se recomiendan análisis adicionales 

Para complementar las pruebas microbiológicas y garantizar la seguridad alimentaria general de sus productos, YesWeLab también ofrece:

• Detección y enumeración de Escherichia coli
• Prueba de Listeria monocytogenes
• Prueba de Staphylococcus aureus
• Investigación y enumeración de Enterobacteriaceae
• Pruebas de levadura y moho

Estos servicios le permiten establecer un perfil microbiológico completo y reforzar sus planes de autocontrol de acuerdo con la normativa vigente.

Contacte con YesWeLab para programar su análisis, obtener un presupuesto o recibir asistencia personalizada para sus controles microbiológicos.