Determinación de la tixotropía

La tixotropía es una propiedad reológica característica de ciertos fluidos o geles, cuya viscosidad disminuye bajo tensión mecánica (cizallamiento) y retorna a su viscosidad inicial en reposo. Esta reversibilidad del comportamiento viscoso es crucial en muchos sectores industriales donde la textura, la estabilidad o la facilidad de aplicación de un producto son criterios de rendimiento clave .

La medición de la tixotropía es esencial para:

• Adaptar la textura de alimentos, cosméticos o pinturas
• Para garantizar la correcta resuspensión de productos pastosos o gelificados
• Optimización de la formulación de cremas, salsas, geles, tintas o pastas
• Controlar la calidad o reproducibilidad industrial de un lote a otro

Método de análisis: ciclos de cizallamiento mediante reometría

El análisis de tixotropía se realiza mediante un reómetro , que mide la respuesta de un fluido a la tensión aplicada a lo largo del tiempo. La prueba consiste en:

1. Aplicar cizallamiento progresivo para reducir la estructura del gel o fluido.
2. Mantener una restricción constante durante una duración determinada.
3. Observar la reformación de la estructura en reposo.

Los bucles de histéresis generados nos permiten cuantificar el nivel de tixotropía a través del área entre las curvas ascendentes y descendentes.

Matrices afectadas

Las matrices típicamente involucradas en los ensayos de tixotropía son:

• Geles y cremas cosméticas
• Pasta, ya sea cocida o de origen vegetal (por ejemplo, hummus, salsas)
• Pinturas y recubrimientos líquidos
• Tintas, barnices, ceras
• Productos farmacéuticos semisólidos
• Lodos, suspensiones coloidales, formulaciones industriales

¿Cuál es el propósito de la medición de la tixotropía?

Esta prueba permite adaptar los productos a sus condiciones de uso:

• Facilidad de aplicación (espátula, pincel, bomba, extrusión)
• Estabilidad a largo plazo (sin sedimentación ni separación de fases)
• Confort sensorial (en cosméticos o alimentos con textura fluida)
• Funcionalidad de formulación avanzada (recubrimiento, formación de película, adhesión, etc.)

En la industria alimentaria, la tixotropía se utiliza para evaluar el comportamiento de salsas, postres gelificados y yogures bebibles.
En cosmética, ayuda a calibrar la textura de geles limpiadores, cremas para el cuidado de la piel y máscaras de pestañas.
En pinturas, garantiza una aplicación fácil y sin goteo, así como una buena cobertura.

Análisis relacionados para explorar

YesWeLab ofrece otros análisis complementarios para caracterizar la reología y textura de sus productos:

• Análisis de viscosidad dinámica : para fluidos newtonianos y no newtonianos
• Análisis del índice de consistencia : para evaluar la resistencia al flujo
• Análisis de sinéresis : para la estabilidad de los geles alimentarios
• Análisis higroscópico : para comprender la capacidad de absorber humedad.

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