Dosis de nitrosamina

Las nitrosaminas la reacción entre aminas y nitritos, principalmente durante el procesamiento o la conservación de alimentos. Algunas, como la N-nitrosodimetilamina (NDMA, CAS: 62-75-9), se clasifican como contaminantes preocupantes debido a su potencial carcinogenicidad. El control de las nitrosaminas se ha convertido en un requisito regulatorio en diversos sectores para garantizar la seguridad de los consumidores y los animales.

Métodos analíticos para la determinación de nitrosaminas

El análisis de nitrosaminas se basa en métodos cromatográficos sensibles y selectivos:

• GC-MS (Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas) : adecuada para nitrosaminas volátiles presentes en productos cárnicos, extractos o ingredientes técnicos.
• LC-MS/MS (Cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem) : método de elección para analizar nitrosaminas no volátiles o presentes en matrices complejas como extractos de proteínas.

Estos enfoques garantizan una detección precisa, incluso en concentraciones muy bajas, y son comparables a los métodos utilizados para otros contaminantes críticos, como de micotoxinas o pesticidas .

Aplicaciones industriales y desafíos regulatorios

La dosis de nitrosamina es crucial en varias áreas:

• Alimentación humana : seguimiento de embutidos, carnes procesadas y productos fermentados, donde la reacción entre aminas y nitritos puede generar nitrosaminas.
• Nutracéuticos : control de extractos proteicos y formulaciones enriquecidas para garantizar su pureza.
• Nutrición animal : asegurar materias primas y formulaciones para prevenir cualquier exposición indeseable.
• Ingredientes técnicos : verificación de la calidad y conformidad de determinados aditivos y procesos industriales.

Estos análisis contribuyen al cumplimiento de los requisitos regulatorios europeos e internacionales que imponen umbrales estrictos para ciertos tipos de nitrosaminas. Son compatibles con otros controles regulatorios, como de nitritos y nitratos.

Matrices analizadas para nitrosaminas

YesWeLab ofrece análisis de nitrosaminas en diversas matrices: carnes procesadas y productos cárnicos, extractos de proteínas, polvos nutricionales, formulaciones nutracéuticas, ingredientes técnicos y muestras de plantas que pueden contener trazas de nitrosaminas. Cada matriz requiere una preparación específica (extracción, purificación, derivatización) para garantizar la fiabilidad y precisión de los resultados.

Cuestiones de calidad y seguridad

El control de las nitrosaminas es esencial para:

• Proteger la salud de los consumidores y de los animales limitando la exposición a compuestos potencialmente cancerígenos.
• Cumplir con los requisitos regulatorios que imponen límites máximos según las categorías de productos.
• Garantizar la transparencia y la confianza con los clientes y distribuidores mediante la trazabilidad de los controles.
• Mejorar el valor de los productos alimenticios y nutracéuticos garantizando su cumplimiento y seguridad.

Estos objetivos forman parte de un enfoque de calidad integral, comparable a otros análisis críticos como el análisis de metales pesados ​​o el análisis de impurezas .

La experiencia de YesWeLab en el análisis de nitrosaminas

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, especializados en el análisis de contaminantes alimentarios y ambientales. Nuestros expertos guían cada proyecto hacia el método más adecuado según los requisitos y objetivos específicos, ya sea para el cumplimiento normativo, el control de calidad o la investigación y el desarrollo. Nuestra plataforma digital ofrece un servicio simplificado: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de muestras en tiempo real y resultados rápidos.

Tomar medidas

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