Dosis de nitrosamina

Las nitrosaminas ( NDMA, CAS: 62-75-9), se clasifican como contaminantes preocupantes debido a su potencial carcinogénico. El control de las nitrosaminas se ha convertido en un requisito regulatorio en diversos sectores para garantizar la seguridad de los consumidores y los animales.

Métodos analíticos para la determinación de nitrosaminas

La determinación de nitrosaminas se basa en métodos cromatográficos sensibles y selectivos:

• GC-MS (Cromatografía de gases-Espectrometría de masas) : adecuado para nitrosaminas volátiles presentes en productos cárnicos, extractos o ingredientes técnicos.
• LC-MS/MS (Cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem) : método de elección para analizar nitrosaminas no volátiles o presentes en matrices complejas como extractos de proteínas.

Estos enfoques garantizan una detección precisa, incluso en concentraciones muy bajas, y son comparables a los métodos utilizados para otros contaminantes críticos, como micotoxinas o pesticidas .

Aplicaciones industriales y cuestiones regulatorias

La dosis de nitrosamina es crucial en varias áreas:

• Alimentación humana : seguimiento de embutidos, carnes procesadas y productos fermentados, donde la reacción entre aminas y nitritos puede generar nitrosaminas.
• Nutracéutico : control de extractos proteicos y formulaciones enriquecidas para garantizar su pureza.
• Nutrición animal : asegurar materias primas y formulaciones para evitar exposiciones no deseadas.
• Ingredientes técnicos : verificación de la calidad y conformidad de determinados aditivos y procesos industriales.

Estos análisis contribuyen al cumplimiento de los requisitos regulatorios europeos e internacionales que imponen umbrales estrictos para ciertos tipos de nitrosaminas. Forman parte de otros controles regulatorios, como de nitritos o nitratos.

Matrices analizadas para nitrosaminas

YesWeLab ofrece análisis de nitrosaminas en diversas matrices: carnes procesadas y productos cárnicos procesados, extractos de proteínas, polvos nutricionales, formulaciones nutracéuticas, ingredientes técnicos y muestras de plantas con probabilidad de contener trazas de nitrosaminas. Cada matriz requiere una preparación adecuada (extracción, purificación, derivatización) para garantizar resultados fiables y precisos.

Cuestiones de calidad y seguridad

El control de las nitrosaminas es esencial para:

• Proteger la salud de los consumidores y de los animales limitando la exposición a compuestos potencialmente cancerígenos.
• Cumplir con los requisitos reglamentarios que imponen límites máximos según las categorías de productos.
• Garantizar la transparencia y la confianza entre clientes y distribuidores mediante la trazabilidad de los controles.
• Promocionar productos alimenticios y nutracéuticos garantizando su cumplimiento y seguridad.

Estos objetivos se inscriben en un enfoque global de calidad, comparable a otros análisis críticos como la dosificación de metales pesados ​​o la dosificación de impurezas .

La experiencia de YesWeLab en la dosificación de nitrosaminas

YesWeLab cuenta con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, especializados en el análisis de contaminantes alimentarios y ambientales. Nuestros expertos guían cada proyecto hacia el método más adecuado según la matriz y los objetivos, ya sea para el cumplimiento normativo, el control de calidad o la investigación y el desarrollo. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio simplificado: solicitud de presupuestos en línea, seguimiento de muestras en tiempo real y resultados disponibles rápidamente.

Tomar medidas

¿Desea comprobar la presencia de nitrosaminas en sus embutidos, extractos de proteínas o formulaciones? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis preciso y conforme a las normativas. Solicite ahora un presupuesto en línea para sus análisis.