La lupanina es un alcaloide quinolizidínico presente de forma natural en las semillas de altramuz ( Lupinus albus , Lupinus luteus de lupanina, otras contienen cantidades significativas, lo que puede suponer un riesgo tóxico para el consumo humano y animal.
Por lo tanto, su dosificación es esencial para garantizar la seguridad de los alimentos, ingredientes funcionales y suplementos a base de altramuz. También es un criterio clave en el control de calidad de las harinas de altramuz, los extractos vegetales y los productos procesados.
Objetivos de dosificación
- Evaluar el contenido de alcaloides amargos, en particular lupanina, antes de su comercialización
- Cumplir con los umbrales regulatorios impuestos por la EFSA o las agencias nacionales de seguridad sanitaria
- Control de calidad de los lotes para garantizar la seguridad de las formulaciones que contienen lupino
- Prevención de los efectos neurotóxicos o digestivos asociados a niveles excesivos de lupanina
Metodología analítica
El ensayo generalmente se realiza de acuerdo con protocolos validados en cromatografía líquida:
- HPLC-DAD o HPLC-UV para análisis de rutina
- LC-MS/MS para una mejor especificidad, particularmente en presencia de otros alcaloides (esparteína, angustifolina, etc.)
- Extracción acuosa o alcalina, a menudo seguida de limpieza en fase sólida (SPE)
Los laboratorios asociados de YesWeLab utilizan columnas C18 de fase inversa con detección a 210-230 nm o en modo MRM (monitoreo de reacciones múltiples) para análisis a granel.
Matrices involucradas
- harinas de altramuz
- Productos horneados o extruidos que contienen altramuz
- Extractos concentrados de plantas
- Suplementos dietéticos
- Ingredientes nutracéuticos derivados de la cadena de suministro del lupino
Aplicaciones industriales
- Asegurar los productos destinados al consumo humano o animal
- Desarrollo de gamas de alimentos a base de legumbres
- Control de calidad en el procesamiento agroalimentario
- Cumplimiento normativo según el Reglamento (UE) n.º 1169/2011 o REACH para extractos
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