Determinación de glicósidos de esteviol (e960)

Los glucósidos de esteviol son edulcorantes naturales extraídos de las hojas de Stevia rebaudiana .
Entre ellos se encuentran el esteviósido y el rebaudiósido A , conocidos por su poder edulcorante hasta 300 veces superior al de la sacarosa. Utilizados como alternativa a los azúcares tradicionales, se incorporan a una amplia gama de productos alimenticios y nutracéuticos. Su dosificación es esencial para garantizar el cumplimiento normativo, la transparencia del etiquetado y la validación de las afirmaciones nutricionales de las formulaciones enriquecidas con stevia.

Métodos analíticos para la determinación de glicósidos de esteviol

La dosificación se basa principalmente en métodos cromatográficos de alta precisión:

• HPLC (Cromatografía líquida de alta resolución) : método de referencia para separar y cuantificar individualmente los diferentes glucósidos presentes en un extracto o formulación de stevia.
• LC-MS (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas) : permite una detección sensible y específica, ideal para matrices complejas como bebidas o productos enriquecidos.

Estos enfoques garantizan resultados fiables y reproducibles, comparables a los utilizados para otros edulcorantes y compuestos bioactivos, como la teobromina o la trigonelina .

Aplicaciones industriales y cuestiones regulatorias

La dosificación de glicósidos de esteviol se aplica a varios sectores:

• Industria alimentaria : control de calidad de bebidas, postres, lácteos, confitería y formulaciones ligeras.
• Nutracéuticos : estandarización de complementos alimenticios y extractos de stevia destinados al control del peso o al control de la glucemia.
• Plantas y extractos naturales : cuantificación de ingredientes activos en hojas crudas de stevia y extractos.
• Reglamento : cumplimiento de los límites establecidos por la EFSA y las directivas europeas que regulan el uso de glicósidos de esteviol (E960) en los alimentos.

Este análisis es complementario a otros controles nutricionales y regulatorios, como la dosificación de carbohidratos totales o el cálculo de calorías .

Matrices analizadas para glicósidos de esteviol

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan ensayos en una amplia variedad de matrices: extractos de stevia cruda, edulcorantes en polvo o granulados, suplementos dietéticos, bebidas funcionales y productos procesados ​​enriquecidos con glicósidos de esteviol. Cada matriz requiere una preparación específica para garantizar resultados representativos y conformes con la normativa.

Cuestiones de calidad y trazabilidad

La concentración de glicósidos de esteviol varía según la de Stevia rebaudiana , las condiciones de cultivo, la cosecha y los procesos de extracción. Por lo tanto, una dosificación precisa es esencial para verificar el contenido real de rebaudiósido A o esteviósido, garantizar la consistencia entre lotes, justificar las afirmaciones de "sin azúcar añadido" o "light", y cumplir con las normas de etiquetado nutricional y las expectativas de transparencia de los consumidores. Este enfoque es comparable a los controles realizados para otros ingredientes funcionales, como la teanina o la triptamina .

La experiencia de YesWeLab en la determinación de glucósidos de esteviol

YesWeLab trabaja con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos ayudan a los fabricantes a elegir el método más adecuado, en función de la matriz y los objetivos: control de calidad, cumplimiento normativo o desarrollo de nuevas formulaciones. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio simplificado: presupuestos en línea, seguimiento en tiempo real de sus muestras y recepción rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y oficinas de diseño han confiado en nosotros para gestionar sus análisis.

Tomar medidas

¿Desea garantizar la conformidad de sus extractos de stevia, suplementos o productos alimenticios enriquecidos con edulcorantes naturales? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis fiable y preciso de glicósido de esteviol (E960). Solicite un presupuesto en línea ahora para sus análisis.