Ensayo de glicósido de esteviol (e960)

Los glucósidos de esteviol son edulcorantes naturales extraídos de las hojas de Stevia rebaudiana .
Entre ellos se encuentran el esteviósido y el rebaudiósido A , conocidos por su poder edulcorante hasta 300 veces superior al de la sacarosa. Utilizados como alternativa a los azúcares tradicionales, se incorporan a una amplia gama de productos alimenticios y nutracéuticos. Su medición es esencial para garantizar el cumplimiento normativo, asegurar un etiquetado transparente y validar las afirmaciones nutricionales de las formulaciones enriquecidas con stevia.

Métodos analíticos para la determinación de glicósidos de esteviol

El ensayo se basa principalmente en métodos cromatográficos de alta precisión:

• HPLC (Cromatografía líquida de alta resolución) : método de referencia para separar y cuantificar individualmente los diferentes glucósidos presentes en un extracto o formulación de stevia.
• LC-MS (Cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas) : permite una detección sensible y específica, ideal para matrices complejas como bebidas o productos enriquecidos.

Estos enfoques garantizan resultados fiables y reproducibles, comparables a los utilizados para otros edulcorantes y compuestos bioactivos, como la teobromina o la trigonelina .

Aplicaciones industriales y desafíos regulatorios

El análisis de glicósidos de esteviol es aplicable a diversos sectores:

• Agroalimentación : control de calidad de bebidas, postres, productos lácteos, confitería y formulaciones bajas en grasa.
• Nutracéuticos : estandarización de complementos alimenticios y extractos de stevia destinados al control del peso o al control de la glucemia.
• Plantas y extractos naturales : cuantificación de ingredientes activos en hojas crudas de stevia y extractos.
• Reglamento : cumplimiento de los límites establecidos por la EFSA y de las directivas europeas que regulan el uso de glicósidos de esteviol (E960) en los alimentos.

Este análisis es complementario a otros controles nutricionales y regulatorios, como la medición de carbohidratos totales o el cálculo de calorías .

Matrices analizadas para glicósidos de esteviol

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan ensayos en una amplia variedad de matrices: extractos crudos de stevia, edulcorantes en polvo o granulados, suplementos alimenticios, bebidas funcionales y productos procesados ​​enriquecidos con glicósidos de esteviol. Cada matriz requiere una preparación específica para garantizar resultados representativos que cumplan con los estándares.

Cuestiones de calidad y trazabilidad

La concentración de glicósidos de esteviol varía según la variedad de Stevia rebaudiana , las condiciones de cultivo, la cosecha y los procesos de extracción. Por lo tanto, una medición precisa es esencial para verificar el contenido real de rebaudiósido A o esteviósido, garantizar la consistencia entre lotes, corroborar afirmaciones como "sin azúcar añadido" o "azúcar reducido" y cumplir con las normas de etiquetado nutricional y las expectativas de transparencia del consumidor. Este enfoque es comparable a los controles realizados para otros ingredientes funcionales, como la teanina o la triptamina .

La experiencia de YesWeLab en el análisis de glicósidos de esteviol

YesWeLab trabaja con una red de más de 200 laboratorios asociados en Francia y Europa, acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC. Nuestros expertos ayudan a los fabricantes a elegir el método más adecuado, en función de la matriz y los objetivos: control de calidad, cumplimiento normativo o desarrollo de nuevas formulaciones. Gracias a nuestra plataforma digital, se beneficia de un servicio simplificado: presupuestos en línea, seguimiento en tiempo real de sus muestras y entrega rápida de resultados. Desde 2020, numerosos fabricantes, distribuidores y empresas de ingeniería nos han confiado la gestión de sus análisis.

Tomar medidas

¿Desea garantizar la conformidad de sus extractos de stevia, suplementos o productos alimenticios enriquecidos con edulcorantes naturales? Confíe sus muestras a YesWeLab para un análisis fiable y preciso de glicósido de esteviol (E960). Solicite ahora un presupuesto en línea para sus análisis.