Dosis de carbohidratos

El análisis de carbohidratos permite cuantificar los azúcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa) y los azúcares complejos (maltosa, lactosa, polisacáridos) en diversas matrices alimentarias, vegetales o nutracéuticas. Este análisis es esencial para el control nutricional , la verificación de las declaraciones de los productos (por ejemplo, "sin azúcares añadidos", "bajo contenido en carbohidratos") y la caracterización de extractos vegetales .

Métodos analíticos: HPLC, espectrofotometría y Luff-School

El análisis de carbohidratos se basa en técnicas sólidas y estandarizadas:

• HPLC-RID (cromatografía líquida con detector de índice de refracción) : método de referencia para la separación y cuantificación individual de azúcares (glucosa, fructosa, maltosa, sacarosa, etc.).
• Espectrofotometría : medición colorimétrica del contenido total de carbohidratos, utilizada frecuentemente para productos crudos o complejos.
• Método de Luff-Schoorl : titulación química tradicional utilizada para la determinación del total de azúcares reductores en matrices alimentarias.

Estos métodos permiten cumplir con los requisitos de control de calidad y ISO, AOAC o CEN.

Aplicaciones y áreas de interés

El análisis de carbohidratos es aplicable a muchos sectores industriales:

• Agroalimentación : formulación y control de productos procesados, zumos, bebidas, confitería o productos bajos en grasa.
• Nutracéuticos : evaluación del perfil de carbohidratos en complementos nutricionales, polvos o jarabes de origen vegetal.
• Nutrición animal : determinación de azúcares asimilables en piensos para ganado o mascotas.
• Plantas y extractos vegetales : caracterización bioquímica de polisacáridos o azúcares naturales extraídos.

Este análisis puede combinarse con de fibra dietética o almidón para una evaluación completa del perfil de carbohidratos.

Matrices analizadas

Los laboratorios asociados de YesWeLab realizan análisis de carbohidratos en:

• Jugos, néctares y bebidas fermentadas
• Extractos y jarabes de plantas
• Polvos, alimentos dietéticos y suplementos nutricionales
• Materias primas agrícolas y productos procesados

Cada método se adapta según la matriz, el contenido esperado y el tipo de carbohidratos que se van a cuantificar (reductores, totales, individuales).

La experiencia de YesWeLab

En YesWeLab, colaboramos con una red de laboratorios acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, especializados en análisis nutricionales y fisicoquímicos.

Nuestro equipo científico le ayuda a:

• Elija el método analítico que mejor se adapte a sus necesidades regulatorias y técnicas
• Prepare y empaquete sus muestras
• Acceda al seguimiento digital y transparente a través de nuestra plataforma en línea.

Desde 2020, YesWeLab ha estado apoyando a las industrias agroalimentaria, nutracéutica y fitotécnica en la caracterización y validación nutricional de sus productos.

Solicitar un análisis de carbohidratos

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