Dosis de cianidina-3-O-glucósido (antocianina)

El cianidina-3-O-glucósido es una antocianina hidrosoluble que se encuentra ampliamente en plantas de colores vivos, especialmente en frutos rojos como arándanos, moras, cerezas, uvas y ciertas verduras pigmentadas. Este compuesto natural pertenece a la gran familia de los flavonoides y se distingue por su intenso color y sus múltiples beneficios para la salud. Es especialmente reconocido por sus efectos antioxidantes, antiinflamatorios, vasculoprotectores y neuroprotectores.

¿Por qué medir el cianidina-3-O-glucósido?

La dosificación de cianidina-3-O-glucósido es esencial por varias razones:

• Control de calidad: permite comprobar la concentración de antocianina en extractos vegetales, jugos, polvos o complementos alimenticios.
• Estandarización de productos: es fundamental garantizar la reproducibilidad de lotes en formulaciones nutracéuticas o cosméticas.
• Validación de reivindicaciones: la cuantificación precisa de este ingrediente activo permite respaldar reivindicaciones funcionales (antioxidante, protector, etc.) o colorantes.
• Trazabilidad y estabilidad: se utiliza para monitorear la degradación del color en productos agroalimentarios, particularmente en formulaciones naturales.

Metodología analítica

La prueba se basa en el análisis cromatográfico mediante HPLC-DAD (cromatografía líquida de alta resolución con detección UV-visible) o LC-MS/MS , según los requisitos de sensibilidad y selectividad. La muestra se prepara primero mediante extracción hidroalcohólica y posteriormente se inyecta en un sistema cromatográfico equipado con una columna apta para antocianinas (generalmente la fase C18).

La detección se realiza en longitudes de onda específicas (510-530 nm) o mediante espectrometría de masas para confirmación molecular.

Matrices afectadas

• Extractos de frutos rojos o bayas (arándano, grosella negra, aronia, etc.)
• Jugos y bebidas fortificadas
• Complementos alimenticios a base de pigmentos naturales
• Polvos vegetales
• Ingredientes cosméticos de plantas coloridas.

Sectores de aplicación

• Nutracéutico : dosificación de ingredientes activos antioxidantes
• Industria alimentaria : colorantes naturales, bebidas, confitería, salsas.
• Cosméticos : formulaciones protectoras coloreadas o naturales
• Investigación : estudios de biodisponibilidad o estabilidad de pigmentos

Se recomiendan análisis adicionales

Para una caracterización más completa de sus extractos, recomendamos:

• Ensayo de antocianinas totales : para evaluar todos los pigmentos presentes en un extracto.
• Ensayo de cianidina : antocianina relacionada, útil para extractos mixtos.
• Dosis de flavonoides : para un perfil antioxidante más amplio.
• Ensayo de cumarina : análisis de otros compuestos aromáticos naturales.

¿Por qué utilizar YesWeLab?

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