Dosis de tomate (glicoalcaloide esteroide)

La medición de la tomatina, un glicoalcaloide esteroideo presente de forma natural en las plantas de tomate (Solanum lycopersicum), permite cuantificar esta molécula bioactiva, que resulta útil pero potencialmente tóxica. Presente principalmente en las hojas, los tallos y los frutos inmadurospropiedades antifúngicas, antibacterianas e insecticidas, pero niveles excesivos pueden suponer riesgos para la salud humana y animal.

Este análisis es fundamental para los fabricantes de complementos alimenticios, extractos vegetales y productos a base de tomate, ya que garantiza su seguridad y el cumplimiento de la normativa. El análisis se realiza mediante cromatografía líquida de alta resolución con detector de diodos en serie (HPLC-DAD) o cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (LC-MS), según el nivel de sensibilidad requerido.

Principio y funcionamiento del método

La muestra (extracto de tomate, polvo vegetal, hoja seca o complemento alimenticio) se somete a una extracción selectiva de alcaloides glicosilados mediante disolventes orgánicos.

• En la cromatografía líquida de alta resolución con detector de diodos en serie (HPLC-DAD), la tomatina se separa según su polaridad y se detecta mediante absorción UV-visible, lo que garantiza una cuantificación fiable.
• En LC-MS, la molécula se identifica por su relación masa/carga (m/z), lo que permite una identificación y detección específicas a niveles traza.

Estos métodos son reconocidos por su robustez y precisión en el análisis de alcaloides esteroidales presentes en matrices vegetales complejas.

Rendimiento analítico y análisis relacionados

La determinación de tomatina por HPLC o LC-MS muestra:

• alta sensibilidad (detección a unos pocos ng/mL),
• una especificidad excelente,
• y una alta reproducibilidad, adecuada para las necesidades de control de calidad e I+D.

Este análisis se puede complementar con otros ensayos dirigidos a los compuestos alcaloides y fenólicos del tomate u otras plantas de la familia de las solanáceas:

• la determinación de alcaloides totales,
• la dosis de solanina,
• dosis de flavonoides,
• o la medición de polifenoles totales.

Estos análisis cruzados permiten evaluar el perfil completo de metabolitos secundarios y la seguridad de los extractos de plantas utilizados en la formulación.

Aplicaciones y áreas de uso

La determinación del contenido de tomatina es esencial en varios contextos analíticos e industriales:

• Nutracéuticos : control de extractos de tomate o plantas relacionadas incluidas en complementos alimenticios.
• Fitoterapia : estandarización de extractos de Solanum lycopersicum u otras solanáceas para garantizar su seguridad y eficacia.
• Agroalimentación : verificación del contenido residual de tomatina en productos de tomate procesados.
• Investigación y seguridad alimentaria : evaluación del impacto toxicológico de los alcaloides esteroideos y optimización de los procesos de extracción.

El objetivo de este análisis es garantizar que la concentración de tomatina se mantenga dentro de los límites tolerables definidos por las autoridades de seguridad sanitaria.

Las ventajas del servicio YesWeLab

YesWeLab cuenta con una red de laboratorios asociados acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, especializados en el análisis de alcaloides y fitoquímicos vegetales. Cada solicitud se dirige al laboratorio más adecuado según la matriz, el método analítico y los requisitos regulatorios.

Gracias a su plataforma de análisis digital, YesWeLab simplifica la gestión completa de sus servicios: solicitud de presupuestos, seguimiento de muestras y entrega de resultados en línea. Desde 2020, numerosas empresas de los sectores nutracéutico, alimentario y fitoterapéutico han confiado en YesWeLab para sus análisis de seguridad y cumplimiento normativo de extractos de plantas.

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