Dosis de frambinona (cetonas)

La frambinona ( CAS 5471-51-2) es una cetona aromática presente de forma natural en las frambuesas y otros frutos rojos. Pertenece a la familia de compuestos volátiles responsables del característico aroma afrutado de los extractos naturales. Su presencia es muy solicitada en numerosos sectores industriales por sus propiedades organolépticas únicas.

La dosis de frambinona es esencial para:

• Caracterizar la calidad y la intensidad aromática de los extractos de frutas.
• Comprobación de la conformidad de los ingredientes naturales destinados a la industria alimentaria
• Estandarización de formulaciones de sabores a base de bayas
• Controlar la composición de los sabores naturales y evitar el fraude
• Evaluar la estabilidad o degradación de cetonas volátiles en la formulación.

Métodos analíticos utilizados

El análisis de la frambinona se basa principalmente en métodos de cromatografía de gases, especialmente adecuados para la detección de compuestos volátiles o semivolátiles presentes en bajas concentraciones:

• GC-FID (cromatografía de gases – detección de ionización de llama): técnica de referencia para la cuantificación rápida y sensible de frambinona en matrices simples o estandarizadas.
• GC-MS (Cromatografía de Gases – Espectrometría de Masas): permite la identificación específica de la molécula y sus isómeros, útil en matrices complejas, extractos naturales o mezclas aromáticas.

Estos métodos garantizan una detección precisa, incluso en niveles traza, y cumplen con los requisitos de las industrias de sabores, cosméticos y alimentos.

Matrices comúnmente analizadas

• Extractos naturales de frambuesa o frutos rojos
• Preparaciones aromatizantes y concentrados de aroma
• Productos alimenticios fortificados (yogures, bebidas, confitería)
• Ingredientes funcionales para suplementos o nutracéuticos
• Perfumes y bases aromáticas utilizadas en la formulación cosmética
• Productos técnicos o disolventes volátiles que contengan trazas de cetonas

Aplicaciones industriales del ensayo de frambinona

• Control de calidad de extractos aromáticos e ingredientes naturales
• Desarrollo de formulaciones perfumadas o saborizadas
• Autenticación del origen natural de los aromas
• Estabilización del aroma durante el almacenamiento o procesamiento.
• Análisis comparativo entre proveedores o orígenes de plantas

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Ver también:

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