Ensayo de alcaloides del cornezuelo

Los alcaloides del cornezuelo son un grupo de micotoxinas producidas naturalmente por hongos del género Claviceps , en particular Claviceps purpurea , que infectan gramíneas como el centeno, la cebada y el trigo. Estos compuestos tóxicos pueden causar graves problemas de salud en humanos y animales, afectando los sistemas nervioso y cardiovascular, y pueden provocar efectos alucinógenos o gangrenosos con una exposición prolongada.

El análisis de alcaloides del cornezuelo es esencial en los sectores de cereales, alimentos, nutracéuticos y nutrición animal. Este análisis permite la detección y cuantificación de estas toxinas en lotes de materias primas o productos procesados ​​para garantizar el cumplimiento normativo y la seguridad del consumidor.

¿Por qué medir los alcaloides del cornezuelo?

La normativa europea establece límites estrictos para los alcaloides del cornezuelo en alimentos destinados al consumo humano y animal. Desde el Reglamento (UE) 2021/1399, se ha reforzado la vigilancia, con umbrales específicos según el tipo de producto: cereales crudos, productos de panadería, harinas o suplementos.

Por lo tanto, la dosificación es esencial para:

• Control de calidad de materias primas agrícolas (centeno, triticale, avena, etc.)
• La liberación de lotes de harina o productos de cereales procesados
• La conformidad de las formulaciones de origen vegetal o nutracéuticas que contienen extractos de cereales
• Prevención de riesgos para la salud en la alimentación humana y animal
• Monitoreo de contaminación por hongos durante la cosecha o el almacenamiento

Técnicas analíticas propuestas

YesWeLab ofrece dos métodos de referencia, adaptados a los requisitos reglamentarios y a los umbrales de detección requeridos:

• HPLC acoplado a detector UV o fluorimétrico: método estandarizado para matrices simples.
• LC-MS/MS (cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas en tándem): método de alta sensibilidad, que permite la detección simultánea de los principales alcaloides del cornezuelo (ergocristina, ergocriptina, ergometrina, etc.) en niveles inferiores a µg/kg, de acuerdo con los umbrales europeos.

Los laboratorios socios de YesWeLab utilizan protocolos validados según las recomendaciones de la EFSA y las directrices del Codex Alimentarius.

Matrices involucradas

• Centeno, avena, cebada, trigo
• Granos integrales, harinas, salvados
• pienso compuesto para animales
• Extractos de plantas a base de gramíneas
• Productos nutracéuticos o fitoterapéuticos que contienen materias primas de cereales

Sectores afectados

Este análisis es solicitado particularmente por:

• Molinos y procesadores de granos
• Empresas de procesamiento de alimentos (productos de panadería, nutrición especializada)
• Fabricantes de complementos alimenticios o extractos de plantas
• Proveedores de alimentos para animales
• Laboratorios de control de calidad y distribuidores

Se recomiendan análisis adicionales

Como parte de un enfoque integral de la seguridad alimentaria, YesWeLab recomienda combinar las pruebas de alcaloides del cornezuelo con otros análisis dirigidos a contaminantes o compuestos activos en matrices vegetales:

• Ensayo de aflatoxina B1 : para el control de micotoxinas en harinas y cereales
• Ensayo de zearalenona : una micotoxina común en el maíz
• Determinación de plaguicidas residuales – método multirresiduos LC-MS/MS
• Contenido de ácido fítico (fitato) : un indicador de la calidad nutricional de las harinas

¿Por qué elegir YesWeLab para este análisis?

YesWeLab le permite centralizar sus necesidades analíticas mediante una plataforma digital sencilla y rápida. Le conectamos con una red de laboratorios acreditados por la norma ISO 17025/COFRAC, seleccionados por su experiencia técnica y cumplimiento normativo.

Nuestro equipo científico le ayudará con:

• La elección de técnicas analíticas según la matriz
• Gestión de muestras, desde la recogida hasta la logística
• Interpretación de los resultados y cumplimiento de los umbrales regulatorios
• La capacidad de respuesta del tratamiento para liberar rápidamente sus productos

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