Dosis de 16-o-metil cafestol

La medición del 16-O-metil cafestol permite la identificación y cuantificación de este diterpeno furánico específico del café Robusta. A diferencia del cafestol clásico, presente en las dos principales especies de café, el 16-O-metil cafestol se considera un marcador exclusivo del Robusta y no se detecta en el café Arábica. Por lo tanto, su análisis constituye una potente herramienta analítica para la autenticación de variedades de café, la verificación de las afirmaciones de origen botánico y la detección de fraudes y adulteraciones en la cadena de valor del café.

Desafíos industriales de la dosificación de 16-O-metil cafestol

En el sector del café, la distinción entre Robusta y Arábica es crucial para el valor comercial, el control de calidad, la transparencia hacia los consumidores y el cumplimiento de las especificaciones. La adición no declarada de Robusta a un producto presentado como 100 % Arábica es una forma común de fraude, difícil de detectar sin un análisis específico. El 16-O-metil cafestol, como biomarcador estable y específico, permite:
• autenticar lotes de café en grano, molido o tostado
• verificar la composición real de las mezclas de Arábica y Robusta
• detectar adulteraciones intencionales o accidentales
• garantizar la trazabilidad y el cumplimiento normativo de productos premium
• asegurar formulaciones con extractos de café

Este análisis es especialmente útil para tostadores, distribuidores, fabricantes de nutracéuticos, laboratorios de I+D e importadores que deseen reforzar la fiabilidad de sus suministros.

Métodos analíticos: HPLC y GC-MS

La determinación del 16-O-metil cafestol se basa en métodos cromatográficos robustos que permiten una cuantificación precisa, incluso en matrices complejas como granos tostados o extractos concentrados.

Se utilizan dos técnicas principales:
• HPLC para cuantificación específica y reproducible
• GC-MS para separación fina e identificación estructural altamente específica

La espectrometría de masas ofrece una alta sensibilidad, lo que permite detectar el marcador incluso a bajas concentraciones. El análisis suele ir precedido de una extracción selectiva de diterpenos lipofílicos, adaptados a la matriz (granos verdes, granos tostados, polvo soluble, extractos hidroalcohólicos o supercríticos).

Estos métodos garantizan:
• identificación fiable del marcador robusta específico
• cuantificación precisa de las mezclas originales
• interpretación sólida dentro de un marco antifraude

Matrices analizadas y aplicaciones

El análisis es aplicable a una amplia variedad de productos derivados del café: granos verdes, granos tostados, café molido, café soluble, extractos líquidos o secos, formulaciones nutracéuticas que contienen café, suplementos o bebidas funcionales.

Las aplicaciones incluyen:
• autenticación de variedades de café
• control de calidad de los suministros
• detección de Robusta no declarado
• obtención de productos de primera calidad
• estudios de I+D sobre los perfiles bioquímicos del café

Soporte de YesWeLab

YesWeLab colabora con laboratorios expertos en cromatografía analítica y autenticación de productos naturales. La mayoría están certificados o acreditados según las normas ISO 17025 y COFRAC, lo que garantiza la fiabilidad y precisión de los resultados. Nuestro equipo científico le ayuda a seleccionar el método adecuado, interpretar los datos e implementar controles periódicos para asegurar su cadena de suministro.

Gracias a nuestra plataforma digital, puede gestionar fácilmente sus solicitudes de análisis, rastrear sus muestras y acceder a sus resultados. Desde 2020, YesWeLab apoya a tostadores, importadores, distribuidores y formuladores en la detección de fraudes y la autenticación del café.

Otros análisis del catálogo de YesWeLab

• Análisis de polifenoles del café
• Autenticidad y origen botánico de los extractos de plantas