Composición glicérida

El análisis de la composición glicérida determina la distribución de triglicéridos en una sustancia grasa, basándose en la naturaleza de los ácidos grasos y su posición en la molécula de glicerol (sn-1, sn-2, sn-3). Este análisis es esencial para caracterizar aceites y grasas de origen vegetal o animal, y para evaluar su calidad nutricional, estabilidad o comportamiento tecnológico. Es especialmente útil en los sectores alimentario, nutracéutico y de ingredientes funcionales.

El método de referencia se basa en la cromatografía de gases (GC) o la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), a menudo tras la transesterificación o la separación enzimática. El análisis permite identificar los perfiles mayoritarios de triglicéridos (PPP, POP, OPO, etc.), detectar mezclas de aceites o evaluar la digestibilidad potencial de las grasas mediante la posición de los ácidos grasos insaturados.

Las matrices típicas incluyen: aceites vegetales (palma, girasol, colza, oliva, etc.), grasas animales, ingredientes lipídicos, leche y fórmulas infantiles, mantequillas y margarinas.

En YesWeLab , colaboramos con una red de laboratorios rigurosamente seleccionados, la mayoría de los cuales cuentan con certificación y/o acreditación (ISO 17025, COFRAC, etc.). Estos laboratorios se seleccionan en función de sus necesidades específicas, las matrices a analizar y las técnicas o métodos analíticos requeridos.
Si tiene algún requisito específico, no dude en especificarlo al enviar su solicitud: nuestro equipo científico se esfuerza al máximo para responder con precisión y rapidez.
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