Dosage du pH (direct ou en solution)

Le dosage du pH est un paramètre essentiel dans l’analyse physico-chimique des produits alimentaires, cosmétiques, nutraceutiques, végétaux ou destinés à la nutrition animale. Il permet d’évaluer l’acidité ou la basicité d’un produit et constitue un critère déterminant pour la stabilité, la sécurité d’usage, la compatibilité formulationnelle et, dans certains cas, la conformité réglementaire.

Un pH inadapté peut influencer la texture, la conservation, l’activité microbienne, la solubilité des actifs ou encore la biodisponibilité de certains ingrédients. Dans les formulations cosmétiques, il doit rester compatible avec le pH cutané. Dans l’industrie alimentaire, il joue un rôle clé dans la fermentation, la sécurité microbiologique et la stabilité des produits finis. Dans les extraits végétaux ou nutraceutiques, il conditionne la stabilité des composés sensibles tels que la curcumine, la berbérine ou la palmatine.

Méthodes d’analyse du pH : direct ou après mise en solution

Deux approches analytiques sont proposées selon la nature de la matrice.

• pH direct
  La mesure directe est réalisée sur les échantillons liquides, semi-liquides ou pâteux. Une électrode adaptée est immergée directement dans la matrice, ce qui assure une mesure fidèle à l’état natif du produit. Cette approche est idéale pour les crèmes cosmétiques, gels, lotions, boissons, solutions aqueuses, sauces ou extraits liquides.
• pH après mise en solution
  Les matrices solides, poudreuses ou trop concentrées nécessitent une mise en solution contrôlée. Cette méthode garantit une mesure homogène et reproductible pour les poudres végétales, comprimés, ingrédients nutritionnels, extraits secs, matières premières solides ou additifs.

Caractéristiques techniques du dosage du pH

Les analyses sont réalisées conformément aux normes en vigueur (ISO 4316, ISO 10523 ou équivalents sectoriels). Les points techniques incluent :

• calibration multi-points avec tampons certifiés
• contrôle de la température pour garantir la fiabilité
• sélection de l’électrode en fonction de la matrice (visqueuse, aqueuse, faible conductivité)
• répétition des mesures pour vérifier la stabilité du signal

L’analyse du pH peut être intégrée dans une caractérisation physico-chimique plus complète. YesWeLab propose par exemple l’analyse de la masse volumique des liquides ou celle des solides, permettant d’associer pH et paramètres structurels. Pour les matrices végétales ou nutraceutiques, le dosage du pH est souvent associé au dosage de molécules actives comme la curcumine, la berbérine ou la palmatine.

Applications industrielles et matrices concernées

Le dosage du pH est utilisé dans de nombreux domaines :

Alimentation humaine
Contrôle de l’acidité, stabilité, sécurité microbiologique des boissons, jus, produits fermentés, sauces, produits laitiers ou boissons fonctionnelles. Cette mesure peut être complétée par le dosage du total antioxydant (TAS) pour les produits enrichis en composés bioactifs.

Cosmétique
Mesure indispensable pour garantir la compatibilité peau-produit dans les crèmes, gels, sérums, shampoings ou lotions. Le pH conditionne aussi la stabilité des formulations contenant des agents gélifiants, analysés par exemple via l’étude de la gélification.

Plantes et nutraceutique
Évaluation de l’acidité des extraits végétaux, stabilité des principes actifs et optimisation des formulations. Le pH peut influencer la stabilité d’alcaloïdes ou polyphénols dosés dans le catalogue YesWeLab, comme la curcumine, la palmatine ou la berbérine.

Nutrition animale
Contrôle qualité des matières premières, additifs et formulations. Le pH est souvent combiné au dosage du Strong Ion Difference (SID), essentiel pour évaluer l’équilibre électrolytique d’une ration.

Intégration dans une stratégie analytique globale

Le dosage du pH constitue souvent une première étape avant d’approfondir la caractérisation d’un produit. Il peut orienter vers :

• des analyses de stabilité
• des études de compatibilité matériau-produit
• des analyses nutritionnelles complémentaires

YesWeLab accompagne les industriels en sélectionnant les techniques et laboratoires adaptés selon la nature de la matrice, le contexte réglementaire et les objectifs de contrôle qualité.

Réalisation de l’analyse avec YesWeLab

Grâce à son réseau de laboratoires partenaires accrédités ISO 17025 et COFRAC, YesWeLab propose un dosage du pH fiable, reproductible et adapté à toutes les matrices industrielles. Vous pouvez commander, suivre et centraliser vos analyses directement via la plateforme YesWeLab.

Pour toute demande spécifique ou devis, notre équipe scientifique est disponible pour vous accompagner.