Dosage du mannitol

Le mannitol est un polyol (alcool de sucre) naturellement présent dans diverses plantes, algues, champignons et fruits. Il est également produit industriellement par hydrogénation du fructose.
Apprécié pour sa saveur douce, son faible indice glycémique et son pouvoir sucrant modéré (environ 60 % de celui du saccharose), il est largement utilisé comme édulcorant, stabilisant ou agent de charge dans les secteurs de l’alimentation, de la nutraceutique et de la pharmacie.

Sa stabilité thermique, sa non-hygroscopicité et son effet rafraîchissant en bouche en font un ingrédient recherché dans les formulations techniques (comprimés, chewing-gums, produits diététiques, aliments pour sportifs ou diabétiques).

Objectif du dosage du mannitol

Le dosage du mannitol permet de quantifier sa concentration dans un produit afin de :

• Contrôler la qualité et la composition des formulations alimentaires, pharmaceutiques ou nutraceutiques,
• Vérifier la conformité réglementaire vis-à-vis des additifs et allégations nutritionnelles,
• Différencier les sources naturelles et synthétiques,
• Évaluer les profils de sucres et polyols dans les matrices végétales ou extraits botaniques.

Cette analyse est particulièrement importante dans les produits destinés aux personnes souffrant de diabète, d’intolérances au glucose ou suivant des régimes faibles en sucres.

Méthodes analytiques utilisées

Chez YesWeLab, la quantification du mannitol est réalisée selon les normes ISO 10504 et AOAC 977.20, en utilisant des techniques chromatographiques et enzymatiques de haute précision :

• HPLC-RI (chromatographie liquide haute performance avec détection par indice de réfraction) : méthode de référence pour la quantification des polyols dans les matrices alimentaires ou végétales.
• LC-MS (chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse) : utilisée pour la détection spécifique du mannitol dans les formulations complexes, notamment en présence d’autres sucres.
• Méthode enzymatique : alternative rapide et spécifique pour le dosage du mannitol dans les extraits naturels ou solutions aqueuses.

Ces approches garantissent une quantification fiable, sensible et reproductible, quel que soit le type d’échantillon analysé.

Applications industrielles du dosage du mannitol

Le dosage du mannitol trouve des applications multiples dans plusieurs domaines :

• Agroalimentaire : contrôle des édulcorants dans les chewing-gums, confiseries, produits allégés ou aliments diététiques.
• Nutraceutique : standardisation des compléments alimentaires, boissons fonctionnelles et poudres énergétiques.
• Pharmaceutique : vérification du rôle du mannitol comme excipient, diluant ou stabilisant dans les comprimés et solutions injectables.
• Analyse végétale et agronomique : mesure du mannitol naturel dans les algues, champignons, olives ou extraits de frêne, afin d’évaluer leur potentiel sucrant ou leurs propriétés physiologiques.

Cadre réglementaire

En Europe, le mannitol (E421) est autorisé comme additif alimentaire et édulcorant conformément au règlement (CE) n°1333/2008.
Sa dose journalière admissible (DJA) n’est pas fixée, mais une consommation excessive peut avoir un effet laxatif, ce qui impose une mention obligatoire sur l’étiquetage dès 10 % de teneur dans le produit fini.

Dans le domaine pharmaceutique, il figure à la Pharmacopée Européenne comme excipient de qualité contrôlée, soumis à des spécifications strictes de pureté et d’humidité résiduelle.

Matrices concernées

• Produits alimentaires (chewing-gums, confiseries, barres diététiques)
• Compléments nutritionnels et boissons fonctionnelles
• Produits pharmaceutiques (comprimés, solutions injectables)
• Extraits végétaux, algues, champignons
• Poudres et formulations sèches

Analyses associées recommandées

Pour une caractérisation complète du profil sucrant ou fonctionnel des produits, YesWeLab recommande de coupler le dosage du mannitol avec :

• Dosage du sorbitol : autre polyol courant dans les formulations diététiques et cosmétiques,
• Dosage du xylitol : analyse d’un édulcorant naturel à faible indice glycémique,
• Dosage du maltitol : mesure d’un substitut du sucre largement utilisé dans les produits allégés,
• Dosage de la trigonelline : étude d’un alcaloïde naturel complémentaire pour les produits nutraceutiques à effet métabolique.

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Depuis 2020, YesWeLab met son expertise analytique au service des industries alimentaires, pharmaceutiques et végétales.
Grâce à un réseau de laboratoires partenaires accrédités (ISO 17025, COFRAC) et à sa plateforme digitale, YesWeLab offre une solution complète pour :

• Sélectionner la méthode analytique la plus adaptée à votre matrice,
• Garantir la conformité réglementaire et la reproductibilité des résultats,
• Simplifier la gestion et le suivi de vos analyses.

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